Ριζότο κουνουπιδιού έχετε δοκιμάσει; Καιρός να το κάνετε!

Μια ξεχωριστή, αλλά εύκολη συνταγή για σήμερα. Μπορεί το κουνουπίδι να το έχετε λιγάκι αρνητικά στο μυαλό σας, αλλά όπως έχουμε ήδη πει μόνο καλά προσφέρει!

Σήμερα, λοιπόν, το κουνουπίδι αντικαθιστά το ρύζι και μας δίνει ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Δοκιμάστε το…

Υλικά:

1 κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια

2 κουταλιές λάδι

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο, χτυπημένες

1 κουταλιά τζίντζερ

2 καρότα, κομμένα σε  κύβους

2 κοτσάνια σέλερυ, κομμένα σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους

1 κούπα αρακάς

3 κουταλιές σως σόγιας

2 κουταλιές ξύδι

Γαρνίρισμα:

1 κουταλιά λάδι

αλάτι

πιπέρι

4 αυγά

4 κουταλιές κόλιαντρο

4 κουταλιές ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια

4 κουταλάκια σουσάμι

Εκτέλεση: Στο μπλέντερ χτυπήστε το κουνουπίδι μέχρι να μοιάζει με ρύζι. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το λάδι και τσιγαρίστε το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε τα καρότα, το σέλερυ και την πιπεριά και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά).

Προσθέστε το κουνουπίδι στο τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να χρυσίσει. Ρίξτε στο τηγάνι και τον αρακά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ξύδι και τη σως σόγιας, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.

Αλατοπιπερώστε και τηγανίστε τα αυγά. Για να σερβίρετε χωρίστε το κουνουπίδι σε πιάτα και τοποθετήστε πάνω του ένα αυγό. Γαρνίρετε με μια κουταλιά κόλιαντρο, μια κουταλιά κρεμμυδάκι και σουσάμι!

Πίτσα κουνουπίδι με τυρί, έχετε δοκιμάσει; Plus: Πώς θα εκμεταλλευτούμε στο έπακρο τις ιδιότητες του κουνουπιδιού!

Κουνουπίδι στο φούρνο με γιαούρτι. Plus: Οι αντικαρκινικές δράσεις του κουνουπιδιού!

Εύκολες φακές με κάρυ και τζίνζερ. Plus: Πώς καταλαβαίνω αν τα όσπρια είναι φρέσκα;