Ζουμερό και αφράτο κέικ μηλόπιτα, χωρίς ζάχαρη

Αυτό το ζουμερό κέικ-μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη είναι πάρα πολύ γευστικό και κυρίως υγιεινό.

Ετοιμάζεται πανεύκολα, τρώγεται ακόμα πιο εύκολα και γρήγορα! Η συνταγή ανήκει στη food blogger Emily Vagia.

Κέικ μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη

Υλικά

150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης

1 κ.γ. baking powder

1/8 κ.γ. αλάτι

40 γρ. ελαιόλαδο

240 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% σε θερμοκρασία δωματίου

60 ml. γάλα

3 μέτρια μήλα κομμένα σε κυβάκια

4 κ.σ. υποκατάστατο καστανής ζάχαρης (sukrin gold)

1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Ξεκινήστε κόβοντας τα μήλα σε κυβάκια. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με το υποκατάστατο καστανής ζάχαρης και την κανέλα και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το υποκατάστατο ζάχαρης, το baking powder, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το γάλα.

Έπειτα προσθέστε τα 2/3 των μήλων και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε ταψάκι.

Ρίξτε από πάνω τα υπόλοιπα μήλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά σε χαμηλή σχάρα.

Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το κέικ-μηλόπιτα να κρυώσει πριν το κόψετε.

Κόψτε το με απαλές κοφτές κινήσεις γιατί είναι ζουμερό και μαλακό και μπορεί να διαλυθεί.

Διαβάστε επίσης:

Συνταγή για φθινοπωρινή τάρτα αχλάδι χωρίς ζάχαρη

Φθινοπωρινό κέικ με σταφύλια χωρίς ζάχαρη και με ελάχιστες θερμίδες