Καλοκαιρινός καγιανάς: Η πιο εύκολη στραπατσάδα με ντομάτα και αβγά

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά καλοκαιρινά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, με ρίζες στην cucina povera, είναι ο καγιανάς — γνωστός επίσης ως στραπατσάδα ή απλά ντομάτες με αβγά στο τηγάνι. Πρόκειται για μια εύκολη, γρήγορη συνταγή που αναδεικνύει στο έπακρο την ωριμότητα της ντομάτας και τη γεύση των αυγών, ειδικά όταν η πρώτη ύλη είναι φρέσκια και εποχική, όπως στο χωριό.

Ο καγιανάς θεωρείται ιδανική επιλογή για καλοκαιρινό τραπέζι, αφού συνδυάζει απλότητα και έντονη γεύση, ενώ μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν διαθέσιμα.

Υλικά

Συνήθως χρησιμοποιούνται 4 έως 5 ώριμες ντομάτες, αν και μπορεί να αξιοποιηθεί και έτοιμη σάλτσα ντομάτας (ένα βαζάκι στο τηγάνι με λίγο λάδι).

• 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες
• 1 πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
• 6–7 αυγά
• 50 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 3 κ. σ. μαϊντανός
• 200 γρ. φέτα

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις τρίβουμε ή τις περνάμε στο μπλέντερ, ώστε να κρατήσουμε όλα τα θρεπτικά τους στοιχεία χωρίς ιδιαίτερη διαδικασία.
2. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη ντομάτα, αφήνοντάς τη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά της.
3. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Αν χρησιμοποιήσουμε πιπεριά ή μπούκοβο, τα σοτάρουμε από την αρχή στο λάδι για επιπλέον άρωμα.
5. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε μπολ και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, μόλις η ντομάτα έχει «δέσει».
6. Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει, χωρίς όμως να σφίξει υπερβολικά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια.
8. Διορθώνουμε το αλάτι αν χρειάζεται και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού έχει πέσει λίγο η θερμοκρασία.

Σερβίρεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί.

Διαβάστε επίσης:

Προσοχή: Αυτή η συσκευή «καίει» περισσότερο ρεύμα από ψυγείο και τηλεόραση μαζί

Το φρούτο με τις λίγες θερμίδες και τις πολλές βιταμίνες που μπορείς να τρως άφοβα το καλοκαίρι