Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά καλοκαιρινά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, με ρίζες στην cucina povera, είναι ο καγιανάς — γνωστός επίσης ως στραπατσάδα ή απλά ντομάτες με αβγά στο τηγάνι. Πρόκειται για μια εύκολη, γρήγορη συνταγή που αναδεικνύει στο έπακρο την ωριμότητα της ντομάτας και τη γεύση των αυγών, ειδικά όταν η πρώτη ύλη είναι φρέσκια και εποχική, όπως στο χωριό.
Ο καγιανάς θεωρείται ιδανική επιλογή για καλοκαιρινό τραπέζι, αφού συνδυάζει απλότητα και έντονη γεύση, ενώ μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τα υλικά που υπάρχουν διαθέσιμα.
Υλικά
Συνήθως χρησιμοποιούνται 4 έως 5 ώριμες ντομάτες, αν και μπορεί να αξιοποιηθεί και έτοιμη σάλτσα ντομάτας (ένα βαζάκι στο τηγάνι με λίγο λάδι).
- 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες
- 1 πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
- 6–7 αυγά
- 50 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 3 κ. σ. μαϊντανός
- 200 γρ. φέτα
Εκτέλεση
- Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις τρίβουμε ή τις περνάμε στο μπλέντερ, ώστε να κρατήσουμε όλα τα θρεπτικά τους στοιχεία χωρίς ιδιαίτερη διαδικασία.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη ντομάτα, αφήνοντάς τη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά της.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Αν χρησιμοποιήσουμε πιπεριά ή μπούκοβο, τα σοτάρουμε από την αρχή στο λάδι για επιπλέον άρωμα.
- Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε μπολ και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, μόλις η ντομάτα έχει «δέσει».
- Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει, χωρίς όμως να σφίξει υπερβολικά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια.
- Διορθώνουμε το αλάτι αν χρειάζεται και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό αφού έχει πέσει λίγο η θερμοκρασία.
Σερβίρεται ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί.
Διαβάστε επίσης:
Προσοχή: Αυτή η συσκευή «καίει» περισσότερο ρεύμα από ψυγείο και τηλεόραση μαζί
Το φρούτο με τις λίγες θερμίδες και τις πολλές βιταμίνες που μπορείς να τρως άφοβα το καλοκαίρι
Σχετικά Άρθρα
Google News