Ανακαλείται γιαούρτι – Ο λόγος

Σε εθελοντική ανάκληση δεκατεσσάρων προϊόντων γιαουρτιού τύπου lassi και chaash προχώρησε η εταιρεία Joy Gourmet Foods LLC, έπειτα από διαπίστωση ανεπαρκούς παστερίωσης. Τα προϊόντα είχαν διανεμηθεί στις πολιτείες της Νέας Υόρκης, του Νιου Τζέρσεϊ και της Πενσυλβάνια και έφεραν ημερομηνίες λήξης από 30 Ιουνίου έως 30 Ιουλίου 2026.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) κατέταξε την ανάκληση στην Κατηγορία II, καθώς τα συγκεκριμένα προϊόντα δεν είχαν υποβληθεί σε επαρκή θερμική επεξεργασία.

Περίπου 2,8 τόνοι προϊόντος αποσύρονται

Η συνολική ποσότητα που επηρεάζεται υπολογίζεται σε περίπου 700 γαλόνια ΗΠΑ, δηλαδή γύρω στα 2.650 λίτρα ή σχεδόν 2,8 τόνους γαλακτοκομικών ροφημάτων με βάση το γιαούρτι. Η ανάκληση αφορά 14 διαφορετικούς κωδικούς προϊόντων, μεταξύ των οποίων γεύσεις όπως Mango Lassi, Rose Lassi, Sweet Lassi, Salty Lassi, Pineapple Lassi, Strawberry Lassi, Peach Lassi, Orange Lassi, Mint Lassi, καθώς και ποικιλίες chaash.

Προηγούμενες παρατηρήσεις από τον FDA

Η συγκεκριμένη υπόθεση έρχεται σε συνέχεια ελέγχου που είχε πραγματοποιήσει ο FDA το 2021 στις εγκαταστάσεις της εταιρείας στο Maspeth της Νέας Υόρκης. Κατά την επιθεώρηση είχαν εντοπιστεί πολλαπλές παραβάσεις που αφορούσαν συστήματα ασφάλειας τροφίμων, διαχείριση αλλεργιογόνων, διαδικασίες ελέγχου παραγωγής, ιχνηλασιμότητα, τήρηση αρχείων, υγιεινή και επισήμανση προϊόντων.

Μεταξύ άλλων είχαν καταγραφεί ελλείψεις σε κρίσιμες διαδικασίες, όπως η παρακολούθηση θερμοκρασίας και pH, η τεκμηρίωση παραγωγής, καθώς και η εφαρμογή προληπτικών ελέγχων για μικροβιολογικούς κινδύνους.

Τι σημαίνει η ανεπαρκής παστερίωση

Η παστερίωση αποτελεί βασικό στάδιο ασφάλειας στα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς στοχεύει στην εξουδετέρωση παθογόνων μικροοργανισμών. Η αποτελεσματικότητά της εξαρτάται από τον σωστό συνδυασμό θερμοκρασίας και χρόνου, αλλά και από την καλή λειτουργία του εξοπλισμού.

Ανεπαρκής παστερίωση μπορεί να προκύψει από λανθασμένες ρυθμίσεις, βλάβες σε αισθητήρες, ανεπαρκή βαθμονόμηση, προβλήματα στους εναλλάκτες θερμότητας, σφάλματα χειρισμού ή ελλιπή συντήρηση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, υπάρχει κίνδυνος να επιβιώσουν μικροοργανισμοί όπως Salmonella, Listeria monocytogenes και παθογόνα στελέχη E. coli.

Οι συγκεκριμένοι μικροοργανισμοί συνδέονται διεθνώς με τροφιμογενείς λοιμώξεις, με συμπτώματα όπως διάρροια, εμετούς, ναυτία, κοιλιακό άλγος, πυρετό και αφυδάτωση. Οι ευπαθείς ομάδες, όπως βρέφη, ηλικιωμένοι, έγκυοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρών επιπλοκών.

Η σημασία των ελέγχων στη βιομηχανία τροφίμων

Οι ειδικοί υπογραμμίζουν τη σημασία της αυστηρής εφαρμογής συστημάτων HACCP, της συνεχούς παρακολούθησης κρίσιμων παραμέτρων, της τακτικής βαθμονόμησης εξοπλισμού και της σωστής ιχνηλασιμότητας.

Η δυνατότητα γρήγορου εντοπισμού προβληματικών παρτίδων παραμένει καθοριστική, τόσο για την προστασία της δημόσιας υγείας όσο και για τον περιορισμό των επιπτώσεων στις ίδιες τις επιχειρήσεις.