Τι να μαγειρέψω σήμερα: Ρεβίθια σούπα με ρύζι και λαχανικά

Αν ψάχνεις ένα πιάτο που να είναι θρεπτικό, ζεστό και ταυτόχρονα ελαφρύ, αυτή η ρεβιθόσουπα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Είναι από εκείνα τα φαγητά που δεν σε βαραίνουν, αλλά σου δίνουν ενέργεια και σε κρατούν χορτάτη για ώρες, χωρίς περιττές υπερβολές.

Ο συνδυασμός από ρεβίθια, λαχανικά και ρύζι δημιουργεί ένα ισορροπημένο πιάτο με φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και απλή, καθαρή γεύση. Είναι comfort, αλλά με σύγχρονη λογική.

Υλικά

• 250 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
• 1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο σε ροδέλες
• 1 πατάτα σε κύβους
• λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
• 2–3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. σ. ταχίνι
• χυμός από 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκίνα βράζοντας τα ρεβίθια σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και πέρασε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Πρόσθεσε καρότο, πατάτα και σέλινο και άφησέ τα για 1–2 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια ρίξε τα ρεβίθια μαζί με λίγο από το ζουμί τους και συμπλήρωσε ζεστό νερό ώστε να καλυφθούν τα υλικά.

Άφησε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 10–15 λεπτά και έπειτα πρόσθεσε το ρύζι. Συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει και να «δέσει» η σούπα.

Στο τέλος, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι, κατέβασε από τη φωτιά και ολοκλήρωσε με το ταχίνι και τον χυμό λεμονιού για έξτρα γεύση και βελούδινη υφή.

Γιατί αξίζει να τη βάλεις στο πρόγραμμα

• Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη και σε κρατούν χορτάτη
• Το ρύζι δίνει σώμα και ισορροπία χωρίς να βαραίνει
• Τα λαχανικά προσθέτουν βιταμίνες με διακριτική γεύση

Είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται πολλά για να σταθούν: απλά υλικά, σωστή ισορροπία και μια αίσθηση φροντίδας χωρίς κόπο.

Διαβάστε επίσης:

Μην τα προτιμάτε: Διάσημος κομμωτής αποκαλύπτει 4 κουρέματα που προσθέτουν χρόνια στην εμφάνισή σας

4 ζώδια προσελκύουν μεγάλες ευκαιρίες και οικονομική επιτυχία μέχρι τον Ιούνιο