Τι να μαγειρέψω σήμερα; Χοιρινό πρασοσέλινο σαν της γιαγιάς στο χωριό

Αν ψάχνεις ιδέες για ένα ζεστό, σπιτικό και χορταστικό φαγητό, το χοιρινό πρασοσέλινο είναι από εκείνες τις συνταγές που θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι και μαγειρικές της γιαγιάς. Ζουμερό κρέας, αρωματικά λαχανικά και πλούσια σάλτσα δημιουργούν ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, είτε επιλέξεις να το ολοκληρώσεις με αυγολέμονο είτε όχι. Παράλληλα, τα λαχανικά που περιέχει προσφέρουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά στοιχεία που συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συνταγή για χοιρινό πρασοσέλινο

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 μάτσο σέλινο χοντροκομμένο
• 1 μάτσο πράσα (μόνο το λευκό μέρος) χοντροκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοιρινό σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Μόλις ροδίσει, το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε το σέλινο, τα πράσα, τα κρεμμύδια και τη σελινόριζα. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Στη συνέχεια, επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ζωμό μέχρι να καλυφθούν καλά τα υλικά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Πώς να κάνετε τέλειο αυγολέμονο

Αν θέλετε να δώσετε πιο βελούδινη υφή στο πρασοσέλινο, μπορείτε να το αυγοκόψετε.

Χτυπάμε δύο αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό από δύο λεμόνια. Ρίχνουμε σιγά σιγά 1-2 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό της κατσαρόλας, ώστε να ανέβει ομαλά η θερμοκρασία του μείγματος χωρίς να κόψει το αυγό.

Μόλις το αυγολέμονο είναι έτοιμο, το προσθέτουμε στο φαγητό και ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα για να πάει παντού ομοιόμορφα.

Διαβάστε επίσης:

Τέλος το λευκό: Το νέο χρώμα στο πεντικιούρ που θα κάνουν όλες φέτος το καλοκαίρι

Η δολοφονία της Καρολάιν στα Γλυκά Νερά: Οι 37 ημέρες παραπλάνησης και η ομολογία που σόκαρε το πανελλήνιο