Ο σεφ Κυριάκος Μελάς μάς δείχνει πώς να φτιάξουμε νόστιμα Donuts φούρνου

Θα τα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι! Πρόκειται για μια ζύμη για σου που δεν χρειάζεται τηγάνι, είναι «κούφια» εσωτερικά και όχι «ψωμένια». Η ευχαρίστηση που νιώθουμε όταν τρώμε donuts στην πιο υγιεινή εκδοχή!

Μπορείτε να κρατήσετε τη ζύμη και να τη γεμίσετε με γιαούρτι, μαρμελάδα, ακόμα και με σοκολατένια κρέμα αβοκάντο (αβοκάντο + λιωμένη σοκολάτα). Μπορείτε να προσθέσετε κάποιο άρωμα, λικέρ, μπαχαρικά ή βότανα για άρωμα και χρώμα (γλυκόριζα, κυνόδωρο, σαφράν κλπ.)

Φτιάξτε αρκετά μικρά ή ένα μεγάλο για όλη την οικογένεια, γεμίστε ακόμα και με παγωτό και διακοσμήστε με σοκολάτα και πολλά φρούτα!

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 250 ml νερό

• 125 γραμ. βούτυρο

• 220 γραμ. αλεύρι

• 4 αυγά και 1 ασπράδι

• Λίγες σταγόνες λεμονιού

• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την κρέμα:

• 250 ml γάλα

• 1 βανιλίνη

• 50 γραμ. ζάχαρη

• 3 αυγά

• 1 κουταλιά της σούπας corn flour

• 50 γραμ. σοκολάτα πραλίνα

• Κρέμα πραλίνα ή λιωμένη σοκολάτα (για την επικάλυψη)

• Φιστίκι Αιγίνης (μπισκότα ή κάποιο άλλο ξηρό καρπό για διακόσμηση)

Εκτέλεση

Βράστε το νερό, το βούτυρο μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη και ρίξτε όλο το αλεύρι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα, ώστε να δημιουργηθεί μια ζύμη που ενιαία ξεκολλάει από τα τοιχώματα.Αφήστε την εκτός φωτιάς να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε ένα-έ να τα αυγά, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα σύρμα χειρός. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε σε αντικολλητική επιφάνεια χοντρά δαχτυλίδια και ψήστε στους 200°C για 20 λεπτά.

Ετοιμάστε την κρέμα, βράζοντας το γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατέψτε σε ένα μπολ την υπόλοιπη μισή ζάχαρη, τα αυγά και το corn flour. Ρίξτε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας ταυτόχρονα και ξαναβράστε το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και πάλι μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη σοκολάτα και συνεχίστε το ανακάτεμα. Τέλος, παγώστε και γεμίστε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής την κρέμα στα donuts. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή προαιρετικά αλείψτε τα με σοκολάτα και διακοσμήστε με φρούτα ή ξηρούς καρπούς.