Η μεξικάνικη σαλάτα του καλοκαιριού που θα σας δροσίσει και θα σας ξετρελάνει

Αν ψάχνεις για ένα εύκολο, χορταστικό και καλοκαιρινό γεύμα χωρίς μαγείρεμα, αυτή η μεξικάνικη σαλάτα είναι για σένα.

Μια σαλάτα φτιαγμένη με κόκκινα φασόλια, ντοματίνια, καλαμπόκι και φρέσκα μυρωδικά, προσφέρει γεύση, υφή και θρεπτικά συστατικά σε κάθε μπουκιά. Συνδυάζεται τέλεια με τραγανά τορτίγια chips που ψήνονται στον φούρνο σε λίγα λεπτά.

Τη συνταγή βρήκαμε από τη γνωστή food blogger Emily Vagia.

Συνταγή: Η μεξικάνικη σαλάτα του καλοκαιριού που θα σας ξετρελάνει

Υλικά

2 φλ. iceberg

1 φλ. κόκκινα φασόλια από κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα

1 φλ. καλαμπόκι

10 τοματίνια κομμένα στη μέση

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 τορτίγιες σε chips (αν θέλεις)

για το dressing:

1/2 λεμόνι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. κύμινο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάω ετοιμάζοντας το dressing. Σε ένα βαζάκι ρίχνω το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το iceberg, τα κόκκινα φασόλια, το καλαμπόκι, τα τοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και περιχύνω με το dressing. Ανακατεύω καλά.

Για να φτιάξω τα chips τορτίγιας παίρνω τις τορτίγιες μου και τις κόβω είτε σε τριγωνάκια είτε σε ροδέλες. Απλώνω σε ταψί και ψεκάζω με ελαιόλαδο. Προσθέτω αλάτι, κύμινο, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύω. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Τα φήνω ελαφρώς να κρυώσουν πριν τα ρίξω στη σαλάτα μου.

Τελευταία ρίχνω από πάνω τα τραγανά chips τορτίγιας και ανακατεύω πριν απολαύσω τη σαλάτα μου.

Διαβάστε επίσης:

Ποιοι είναι οι λόγοι και οι τροφές που μας προκαλούν κατακράτηση

Πώς να καθαρίσετε το ψυγείο σας… σε 20 λεπτά