Πανεύκολο και δροσερό μωσαϊκό με λευκή σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Λευκό μωσαϊκό με ζαχαρούχο γάλα.

Μια υπέροχη συνταγή και πανεύκολη για τον πιο ωραίο κορμό – το αγαπημένο μας μωσαϊκό- με λευκή σοκολάτα που θα σε ξετρελάνει! Ο καλύτερος κορμός με λευκή σοκολάτα που έχει γίνει ποτέ και με τον πιο γρήγορο τρόπο είναι εδώ.

Τη συνταγή μας δίνει ο σεφ Πέτρος Συρίγος.

Συνταγή: Πανεύκολο και δροσερό μωσαϊκό με λευκή σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά

500 γρ. ζαχαρούχο γάλα

120 γρ. βούτυρο φρέσκο τύπου Ολλανδίας

450 γρ. λευκή κουβερτούρα

1κγ εκχύλισμα βανίλιας

80 γρ κράνμπερι (cranberry) αφυδατωμένα κομμένα στην μέση

100 γρ. Κασίους

70 γρ. ινδοκάρυδο

70 γρ βερίκοκα αφυδατωμένα

500 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ

Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένη), ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η λευκή σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα κράνμπερι κομμένα στην μέση, τα Κασίους, το ινδοκάρυδο, τα βερίκοκα κομμένα στη μέση και τέλος σπάμε τα πτι-μπερ με τα χέρια και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ.

προσθέτουμε και το μείγμα με το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Απλώνουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και τυλίγουμε σε ρολό, γυρνώντας τις άκρες σαν καραμέλα.

Τυλίγουμε με μεμβράνη από έξω και ρολάρουμε στον πάγκο για να πάρει κυλινδρικό σχήμα.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει, όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε την μεμβράνη και τη λαδόκολλα, κόβουμε σε κάθετες φέτες και το σερβίρουμε.