Ρύζι με γαρίδες και καλαμαράκια: Μια εύκολη συνταγή με άρωμα θάλασσας

Ένα πιάτο με γεύσεις από τη θάλασσα, που συνδυάζει το ρύζι με γαρίδες και καλαμαράκια, αποτελεί μια νόστιμη επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.

Η συνταγή βασίζεται σε απλά υλικά, όπως θαλασσινά, λευκό κρασί, σαφράν και ζωμό θαλασσινών, που χαρίζουν στο ρύζι πλούσια γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκα μύδια για ένα ακόμη πιο πλούσιο αποτέλεσμα.

Ρύζι με γαρίδες και καλαμαράκια

Υλικά

• 18-24 ωμές γαρίδες με κέλυφος (περίπου 3-4 ανά άτομο, ανάλογα με το μέγεθος)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 φρέσκο φύλλο δάφνης
• 1 καλή πρέζα σαφράν
• 450 γρ. ρύζι που χυλώνει
• 2 κουταλάκια του γλυκού ντοματοπελτές
• 200 ml λευκό κρασί
• 680 ml ζωμός θαλασσινών
• 3 μέτρια καλαμάρια (περίπου 600 γρ.), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε τις περισσότερες γαρίδες, κρατώντας μερικές ολόκληρες για το σερβίρισμα, αν το επιθυμείτε.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια ρηχή πυρίμαχη κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το σαφράν, το ρύζι και τον ντοματοπελτέ και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας ώστε να ενωθούν τα αρώματα των υλικών.
4. Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό θαλασσινών και 150 ml νερό.
5. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και προσθέστε τα καλαμάρια. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Όταν το φαγητό πάρει βράση, σκεπάστε το σκεύος και χαμηλώστε τη φωτιά, ώστε να σιγομαγειρευτεί.
6. Αφήστε το να μαγειρευτεί για ακόμη 12 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό ώστε να διατηρηθεί η σωστή υγρασία στο ρύζι.
7. Στη συνέχεια προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες και τοποθετήστε τις ολόκληρες γαρίδες στην επιφάνεια του φαγητού. Σκεπάστε ξανά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-6 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να αλλάξουν χρώμα και να ψηθούν.
8. Αφήστε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλή για σπιτικό ζωμό θαλασσινών

Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να ετοιμάσετε τον δικό σας ζωμό χρησιμοποιώντας τα κελύφη από τις γαρίδες.

Σοτάρετε σε ελαιόλαδο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Προσθέστε τα κελύφη των γαρίδων και συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

Ρίξτε 600 ml νερό και αφήστε τον ζωμό να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, πιέζοντας τα κελύφη ώστε να απελευθερώσουν περισσότερα αρώματα.

Σουρώστε τον ζωμό, πιέζοντας καλά τα κελύφη για να πάρετε όσο περισσότερο υγρό γίνεται, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Διαβάστε επίσης:

Το όσπριο που προστατεύει από αναιμία, οστεοπόρωση και κάνει καλό στην καρδιά

Harvard: Η 10λεπτη προπόνηση για όλο το σώμα που αξίζει να βάλεις στην καθημερινότητά σου