Εύκολα μπισκότα μήλου με μπαχαρικά

Τα απόλυτα χειμωνιάτικα μπισκότα έχουν άρωμα μήλου και ζεστές νότες μπαχαρικών, με μια τραγανή επικάλυψη κανελοζάχαρης που τα κάνει πραγματικά ακαταμάχητα.

Βασικό συστατικό της συνταγής είναι το μηλοβούτυρο (apple butter), ένα φίνο άλειμμα που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μαρμελάδα και κρέμα μήλου. Αν και δύσκολα το συναντά κανείς έτοιμο στο εμπόριο, μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι και να αξιοποιηθεί όχι μόνο σε μπισκότα, αλλά και σε ψωμί, κέικ, pancakes, βάφλες ή ακόμη και ως γλάσο σε αλμυρά πιάτα. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαρμελάδα ή παιδική κρέμα μήλου, με ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα.

Υλικά

Κομμάτια: 20

• 70 γρ. βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 110 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
• 1 κρόκος αυγού
• 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. μηλοβούτυρο (βλ. μυστικο) ή μαρμελάδα μήλο ή παιδική κρέμα μήλο
• 135 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1/3 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• ελάχιστο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη

Κανελοζάχαρη επικάλυψης

• 25 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

Η προετοιμασία είναι απλή και γρήγορη.

• Το βούτυρο χτυπιέται με την καστανή ζάχαρη, τον κρόκο, τη βανίλια και το μηλοβούτυρο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
• Στη συνέχεια προστίθενται το αλεύρι, τα μπαχαρικά, η σόδα και το αλάτι, δημιουργώντας μια μαλακή ζύμη που χρειάζεται λίγη ξεκούραση στο ψυγείο για να σφίξει.
• Αφού πλάσουμε μικρές μπαλίτσες, τις κυλάμε σε μείγμα ζάχαρης και κανέλας και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Κατά το ψήσιμο φουσκώνουν και έπειτα «κάθονται», αποκτώντας χαρακτηριστικές ραβδώσεις στην επιφάνειά τους.

Το αποτέλεσμα είναι cookies αφράτα στο εσωτερικό, τραγανά απ’ έξω και γεμάτα αρώματα.

Διατηρούνται για αρκετές ημέρες σε αεροστεγές δοχείο και συνοδεύουν ιδανικά καφέ, τσάι ή ζεστή σοκολάτα.

Διαβάστε επίσης:

5 τροφές που χαρίζουν μακροζωία σύμφωνα με τους ειδικούς

4 ζώδια θα δουν τα επαγγελματικά τους να αλλάζουν μέσα στον Φεβρουάριο