Τι ακριβώς είναι η χορτοφαγία και πού μπορείς να φας χορτοφαγικά στην Αθήνα;

Τα τελευταία χρόνια η χορτοφαγία έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας. Συνεχώς ακούμε για τα οφέλη της και σίγουρα μας έχει περάσει από το μυαλό να τη δοκιμάσουμε. Ξέρουμε, όμως, τι ακριβώς είναι και τι προσφέρει στον οργανισμό μας;

Οι διεθνείς χορτοφαγικοί οργανισμοί ορίζουν τον χορτοφάγο ως το άτομο εκείνο “που δεν καταναλώνει κρέας, πουλερικά και θαλασσινά και όλα τα υποπροϊόντα τους, με ή χωρίς την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών”.

Η χορτοφαγική διατροφή, λοιπόν, χαρακτηρίζεται από τροφές οι οποίες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, φτωχές σε trans και κορεσμένα λιπαρά και περιλαμβάνουν κυρίως φρούτα, λαχανικά και όσπρια!

Όπως αντιλαμβάνεστε τα οφέλη για τον οργανισμό μας είναι πολλά.

Όσοι ακολουθούν χορτοφαγικό διατροφικό πρόγραμμα, μάλιστα, φαίνεται να έχουν χαμηλότερα ποσοστά διαφόρων χρόνιων ασθενειών όπως:

• καρδιαγγειακά νοσήματα,
• υπέρταση, διαβήτη,
• παθήσεις πεπτικού,
• αυτοάνοσα νοσήματα,
• αλλεργίες,
• άνοια,
• ορισμένους τύπους καρκίνου (π.χ. καρκίνο παχέος εντέρου) κ.ά.

Όπως έχει αποδειχθεί μέσα από έρευνες και όπως τονίζουν έγκριτοι διαιτολογικοί φορείς, όπως ο Αμερικάνικος Διαιτολογικός Σύλλογος, μια σωστά σχεδιασμένη χορτοφαγική δίαιτα, αποτελεί μια υγιεινή και θρεπτικά επαρκή διατροφή.

Σε εκείνο που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, όμως, είναι στο γεγονός ότι όσο πιο αυστηρός είναι ο τύπος της χορτοφαγίας (και άρα αποκλείει περισσότερες ομάδες τροφίμων), τόσο μεγαλύτερη έμφαση και προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην κάλυψη συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών, όπως της πρωτεΐνης, του σίδηρου, του ασβεστίου, της βιταμίνης B12, του ιωδίου, των ω-3 λιπαρών, της βιταμίνη D και του ψευδαργύρου.

Αρκετοί, μάλιστα, είναι εκείνοι που ισχυρίζονται ότι η χορτοφαγία εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία, επειδή ακριβώς αποκλείει αρκετές ομάδες τροφίμων από το διατροφολόγιό μας και επειδή πιστεύουν ότι το κρέας είναι η μόνη πηγή πρωτεϊνών.

Αυτή όμως η πεποίθηση δεν είναι ακριβής, μιας και όλες οι φυτικές τροφές, με εξαίρεση τα φρούτα, περιέχουν πρωτεΐνη.

Μερικές πλούσιες πηγές φυτικής πρωτεΐνης είναι:

• τα όσπρια (φασόλια, φακές, ρεβίθια),
• ο αρακάς,
• η σόγια και τα προϊόντα της (τυρί τόφου, τέμπε) και
• οι ξηροί καρποί.

Σε κάθε περίπτωση πρέπει να θυμάστε ότι μια χορτοφαγική διατροφή είναι αποδεδειγμένα ευεργετική, τόσο για την ανθρώπινη υγεία, όσο και για τη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος.

Στο infographic του mednutrition.gr που ακολουθεί απαριθμούμε τα οφέλη της και απαντούμε στο σημαντικότερο ερώτημα σχετικά με τη χορτοφαγία:

Πώς θα αποφύγουμε τις διατροφικές ελλείψεις;

Αν θέλετε, λοιπόν, να δοκιμάσετε ένα χορτοφαγικό τρόπο ζωής τα παρακάτω 3 σημεία στην πόλη μας σίγουρα μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε μια σωστή αρχή:

1. Avocado
   Άνοιξε το 2011 και οι γεύσεις του έγιναν γρήγορα αγαπητές από τον κόσμο. Όλα τα φαγητά είναι ημέρας και φτιάχνονται με ολόφρεσκα υλικά. Burgers λαχανικών, σούπες με φασόλια, πιάτα με ρύζι και noodles, ακόμα και πίτσα για vegans προσφέρει το Avocado. Εκείνο που σας προτείνουμε είναι το Luminous Vegan με καστανό ρύζι, μανιτάρια και σος από αβοκάντο…

   Avocado

   Νίκης 30, Σύνταγμα, τηλ. 210 3237878

2. Γη
   Ένα μαγαζί στη Γλυφάδα του οποίου το μενού είναι καθαρά χορτοφαγικό και ωμοφαγικό, αλλά δεν απευθύνεται μόνο σε όσους ακολουθούν αυτή τη διατροφή. Τα ολόφρεσκα υλικά, η ευχάριστη διάθεση των υπαλλήλων για εξυπηρέτηση και ο ξεχωριστός διάκοσμος το κάνουν ένα all day restaurant για όσους θέλουν να χαλαρώσουν, να διασκεδάσουν και να δοκιμάσουν πολλές και διαφορετικές γεύσεις. Δοκιμάστε σαλάτα Γη με φύτρα, ρόκα, ντοματίνια, μαϊντανό, δυόσμο και αγγούρι ή sushi sushi με φύτρα, σουσάμι, αβοκάντο, αγγούρι, σχοινόπρασο και πιπεριά, μανιτάρια γεμιστά με κρέμα κάσιους και πέστο βασιλικού και βελούδινη βελουτέ μανιταριού.

   Γη

   Γρηγορίου Λαμπράκη 69, Γλυφάδα, τηλ. 2109648512

3. Crudo
   Και για όσους βιάζονται και επιθυμούν κάτι άμεσα, το Crudo είναι το μαγαζί τους. Προς το παρόν προσφέρει μόνο delivery και take away πιάτα που περιλαμβάνουν ζυμαρικά, burgers και πολλές ωμοφαγικές προτάσεις (μαγείρεμα, δηλαδή, μέχρι 46 βαθμούς). Το καλύτερο με αυτό το μαγαζί είναι τα ολόφρεσκα εβδομαδιαία πακέτα που προσφέρει με τα οποία μπορείτε να έχετε φαγητό κάθε μέρα στο σπίτι ή στο γραφείο την ώρα που εσείς ορίζετε, λύνοντας έτσι ένα βασικό πρόβλημα το “τι μαγειρεύουν πάλι σήμερα”.

   Crudo

   Φαραντάτων 31, Ιλίσια, τηλ: 210 7711 284