Προσοχή: Ανακαλούνται καλαμαράκια με καρκινογόνο κάδμιο

Τα καλαμάρια συγκαταλέγονται στα πιο αγαπημένα θαλασσινά στην Ελλάδα, με την κατανάλωσή τους να αυξάνεται αισθητά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Η υψηλή ζήτηση αυτής της περιόδου καθιστά ακόμη πιο σημαντική τη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των προϊόντων, καθώς η παρουσία βαρέων μετάλλων, όπως το κάδμιο, μπορεί να εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Το συγκεκριμένο μέταλλο έχει χαρακτηριστεί από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο ως καρκινογόνο για τον άνθρωπο (Ομάδα 1), ενώ συνδέεται και με άλλες επιβαρυντικές επιπτώσεις. Για τον λόγο αυτό, η νομοθεσία θέτει αυστηρά όρια, η υπέρβαση των οποίων οδηγεί σε άμεση απόσυρση προϊόντων.

Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Food Protection, τα κεφαλόποδα έχουν την τάση να συσσωρεύουν κάδμιο στον οργανισμό τους, κυρίως στον πεπτικό τους αδένα. Αν και τα επίπεδα στη σάρκα είναι χαμηλότερα, δεν θεωρούνται αμελητέα. Η παρουσία του μετάλλου σχετίζεται με το θαλάσσιο περιβάλλον, καθώς εισέρχεται στους οργανισμούς είτε μέσω του νερού είτε μέσω της τροφής τους, επηρεαζόμενη και από τη θέση τους στην τροφική αλυσίδα.

Επιπλέον, μια εκτενής ανάλυση δεκαετίας (2014–2023), η οποία βασίστηκε σε 3.338 ελέγχους για την ανίχνευση καδμίου σε θαλασσινά, έδειξε ότι τα κεφαλόποδα αποτελούν την κύρια κατηγορία όπου εντοπίζεται το μέταλλο, με τα καλαμάρια να εμφανίζουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις, ακολουθούμενα από δίθυρα μαλάκια και καρκινοειδή.

Ενδεικτικό των κινδύνων είναι το πρόσφατο περιστατικό στην Ελβετία, όπου η εταιρεία COVIN AG ανακοίνωσε την άμεση ανάκληση κατεψυγμένων καλαμαριών τύπου Beira Nova Calmar ganz T, προέλευσης Πορτογαλίας, σε συσκευασία 0,8 κιλών. Οι εργαστηριακοί έλεγχοι αποκάλυψαν επίπεδα καδμίου πάνω από τα επιτρεπτά όρια, καθιστώντας το προϊόν μη ασφαλές. Η ανάκληση αφορά την παρτίδα με αριθμό Los-Nr. 2402025 και ημερομηνία λήξης έως τις 25 Δεκεμβρίου 2026, η οποία διακινήθηκε από τον Ιανουάριο έως τον Μάρτιο του 2026. Το προϊόν παράγεται από την πορτογαλική εταιρεία Beiranova Industria de Congelados S.A., που δραστηριοποιείται διεθνώς στον τομέα των θαλασσινών.

Για λόγους προστασίας της δημόσιας υγείας, το προϊόν αποσύρθηκε από την αγορά και οι καταναλωτές που το έχουν ήδη αγοράσει καλούνται να μην το καταναλώσουν, αλλά να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς. Το περιστατικό αυτό αναδεικνύει την ανάγκη για αυστηρούς ελέγχους σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας, από την επιλογή προμηθευτών έως τις εργαστηριακές αναλύσεις πριν από τη διάθεση των προϊόντων.

Παρότι, σύμφωνα με τις επιστημονικές μελέτες, η μέση πρόσληψη καδμίου μέσω της κατανάλωσης κεφαλόποδων παραμένει συνήθως εντός των ασφαλών ορίων που έχει θέσει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, ο κίνδυνος αυξάνεται σε περιπτώσεις συχνής κατανάλωσης ή όταν καταναλώνονται ολόκληρα τα ζώα. Αυτό οφείλεται στη συσσώρευση του μετάλλου στον πεπτικό αδένα και στη σωρευτική του δράση στον οργανισμό. Οι επιπτώσεις σχετίζονται κυρίως με βλάβες στα νεφρά και αποδυνάμωση των οστών, γεγονός που καθιστά αναγκαία τη συνεχή παρακολούθηση και τον αυστηρό έλεγχο των τροφίμων.

Διαβάστε επίσης:

Ψηφιακή κάρτα εργασίας: Ξεκινά σε κομμωτήρια, γυμναστήρια και κέντρα αισθητικής – Τι αλλάζει για εργαζόμενους

25η Μαρτίου: 5 ψαροταβέρνες για φοβερό μπακαλιάρο πάνω στο κύμα