Το πρώτο Ψυχοσάββατο του 2026 πέφτει το Σάββατο 14 Φεβρουαρίου και αποτελεί μια ξεχωριστή στιγμή για να τιμήσουμε τη μνήμη των αγαπημένων μας ανθρώπων που έχουν φύγει από τη ζωή.
Ακόμη κι αν δεν έχετε ασχοληθεί ξανά με την παρασκευή κόλλυβων ή νιώθετε μια μικρή αμηχανία, η διαδικασία είναι πιο απλή απ’ όσο φαντάζεστε. Με σωστή προετοιμασία και σεβασμό στο έθιμο και τη θρησκευτική παράδοση, μπορούμε να τα ετοιμάσουμε εύκολα στο σπίτι.
Το πιο σημαντικό βήμα είναι η σωστή διαχείριση του σιταριού, ενώ καλό είναι τα κόλλυβα να καταναλωθούν μέσα σε τρεις ημέρες το αργότερο. Το στάρι χρειάζεται μούλιασμα από την προηγούμενη ημέρα, βράσιμο για περίπου μισή ώρα με λίγο αλάτι και πολύ καλό στέγνωμα πριν αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Σπιτικά κόλλυβα
Υλικά
- 250 γρ. σιτάρι (μη αποφλοιωμένο)
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 50 γρ. σουσάμι
- 100 γρ. λευκά αμύγδαλα
- 100 γρ. καρύδια
- 1 κ.σ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο ή τριμμένο γαρύφαλλο
- 100 γρ. μαύρες σταφίδες
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό
- 20 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 μεγάλο ρόδι
- Μια πρέζα αλάτι
Για τον στολισμό
- Λευκά αμύγδαλα
- Μικρά κουφετάκια
- Σπόροι ροδιού
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε σχολαστικά το σιτάρι και το αφήνουμε να μουλιάσει για περίπου 8 ώρες. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε, το ξεπλένουμε ξανά και το βράζουμε σε άφθονο νερό με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει, διατηρώντας ελαφρώς τη σύστασή του (περίπου 30 λεπτά αν είναι μη αποφλοιωμένο).
Το σουρώνουμε και το απλώνουμε ανάμεσα σε καθαρές, στεγνές πετσέτες, ώστε να απορροφηθεί πλήρως η υγρασία. Αν χρειαστεί, αντικαθιστούμε τις πετσέτες για να στεγνώσει εντελώς.
Σε αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρά το σουσάμι μέχρι να αναδείξει το άρωμά του, προσέχοντας να μην καεί. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια με μαχαίρι. Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το κρύο πλέον σιτάρι με την άχνη ζάχαρη, το σουσάμι, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τις σταφίδες.
Προσθέτουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά, ώστε το μείγμα να δέσει σωστά χωρίς να γίνει υπερβολικά υγρό. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και καθαρίζουμε το ρόδι, κρατώντας λίγους σπόρους για τη διακόσμηση.
Ενσωματώνουμε τον μαϊντανό και το μεγαλύτερο μέρος του ροδιού στο μείγμα και τοποθετούμε τα κόλλυβα σε μπολ, πιέζοντας απαλά για να πάρουν σχήμα. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τα διακοσμήσουμε.
Τέλος, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στολίζουμε με αμύγδαλα, κουφετάκια και σπόρους ροδιού, σχηματίζοντας σταυρό, όπως ορίζει το έθιμο. Διατηρούνται στο ψυγείο και καταναλώνονται εντός τριών ημερών.
Διαβάστε επίσης:
Νέο επίδομα έως 600 ευρώ – Οι δικαιούχοι
«Ευρυδίκη» του Ζαν Ανούιγ σε σκηνοθεσία Χρήστου Θάνου στο Rabbithole
Σχετικά Άρθρα
Google News