Μαγιορκίνης: Δεν έχει επιβεβαιωθεί ακόμη σαλμονέλα στα 9 περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης στη Νίκαια

Διευκρινίσεις σχετικά με τα εννέα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης που οδήγησαν ασθενείς στο νοσοκομείο της Νίκαιας έδωσε ο καθηγητής Υγιεινής και Επιδημιολογίας της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ, Γκίκας Μαγιορκίνης, επισημαίνοντας ότι μέχρι στιγμής δεν υπάρχει εργαστηριακή επιβεβαίωση πως πρόκειται για κρούσματα σαλμονέλωσης.

Μιλώντας στην ΕΡΤNews, ο καθηγητής ανέφερε ότι η εμφάνιση περιστατικών γαστρεντερίτιδας ή σαλμονέλας τους θερινούς μήνες δεν αποτελεί ασυνήθιστο φαινόμενο, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες ευνοούν την ανάπτυξη μικροβίων όταν δεν τηρούνται οι απαραίτητοι κανόνες υγιεινής και συντήρησης των τροφίμων.

Ιδιαίτερη έμφαση έδωσε στη σωστή προετοιμασία του κοτόπουλου, εξηγώντας ότι πρέπει να ψήνεται πλήρως, χωρίς να παραμένουν ωμά σημεία. Όπως σημείωσε, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του τροφίμου πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τους 70°C για δύο λεπτά, ώστε να εξουδετερώνεται η σαλμονέλα, ακόμη και αν υπάρχει στο προϊόν.

Ο κ. Μαγιορκίνης υπενθύμισε ότι τα κοτόπουλα μπορεί να είναι ασυμπτωματικοί φορείς του βακτηρίου, γι’ αυτό και απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή κατά τον χειρισμό τους. Τόνισε ότι το ωμό κοτόπουλο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τρόφιμα που καταναλώνονται χωρίς μαγείρεμα, όπως τα λαχανικά και οι σαλάτες, ώστε να αποφεύγεται η επιμόλυνση.

Όπως ανέφερε, οι κανόνες υγιεινής που εφαρμόζονται στις επιχειρήσεις εστίασης είναι σαφείς και, όταν τηρούνται πιστά, μειώνουν ουσιαστικά τον κίνδυνο τροφιμογενών λοιμώξεων.

Αναφερόμενος στις υψηλές θερμοκρασίες και την παρουσία αφρικανικής σκόνης στην ατμόσφαιρα, ο καθηγητής συνέστησε ιδιαίτερη προσοχή στις ευπαθείς ομάδες. Όπως είπε, όταν τα επίπεδα σκόνης είναι αυξημένα, καλό είναι να περιορίζονται οι άσκοπες μετακινήσεις σε εξωτερικούς χώρους ή, εφόσον αυτό δεν είναι εφικτό, να χρησιμοποιείται μάσκα υψηλής προστασίας.

Παράλληλα, συμβούλευσε όσους πάσχουν από άσθμα ή καρδιοαναπνευστικά νοσήματα να αποφεύγουν την έντονη σωματική άσκηση τις ημέρες με επιβαρυμένη ατμόσφαιρα και να ακολουθούν πιστά τη φαρμακευτική τους αγωγή, ώστε να μειώνεται ο κίνδυνος επιδείνωσης της υγείας τους.

Διαβάστε επίσης

Καλοκαιρινή σαλάτα με ροδάκινα, νεκταρίνια και φέτα

Ο Όλυμπος μπήκε στη λίστα της UNESCO: Ο απόλυτος καλοκαιρινός οδηγός για το βουνό των θεών