Υποδεχόμαστε το 2025 με απίθανες γεύσεις! Το Πρωτοχρονιάτικο μενού που θα αφήσει εποχή!

Αποχαιρετάμε το 2024 με ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι παρέα με τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Το σπίτι θα γεμίσει από τις φωνές μικρών και μεγάλων αλλά και από τις μυρωδιές της κουζίνας. Το μενού της Πρωτοχρονιάς θα είναι ξεχωριστό, καθώς με αυτό θα υποδεχθούμε το 2024! Μπείτε λοιπόν στην κουζίνα και ετοιμάστε το εορταστικό μενού που προτείνει το Infowoman.gr!

Αλμυρές καραμελίτσες με λαχανικά

Υλικά:

1 συσκευασία φύλλο κρούστας για πίτες

4 πατάτες

1 φλιτζ. αρακά

2 καρότα

3 κολοκυθάκια

1½ φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

1 κρόκος αυγού

1 κ.σ. μουστάρδα απαλή

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για άλειμμα

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Κόβετε τα λαχανικά (πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια) σε μικρά κυβάκια και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό. Τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο. Βράζετε τον αρακά και τον σουρώνετε. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ρίχνετε το τριμμένο τυρί, τον κρόκο ελαφρά χτυπημένο, τη μουστάρδα, λίγο αλάτι και ανακατεύετε.

Κόβετε το φύλλο σε 3 λωρίδες (κατά μήκος), τις αλείφετε με ελαιόλαδο, απλώνετε μία κουταλιά από το μείγμα και το τυλίγετε σε ρολό. Στρίβετε τις άκρες και βάζετε τα ρολά σε ένα ταψί που έχετε αλείψει με ελαιόλαδο. Ψήνετε στους 170°C για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε τις «καραμελίτσες» σε μια πιατέλα.

Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικο

Υλικά:

12 μανιτάρια πορτομπέλλο

1 λουκάνικο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

μια χούφτα μαϊντανό, βασιλικό, θυμάρι

λίγη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κουταλιές ελαιόλαδο

150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

1 χυμό λεμονιού και ξύσμα

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα μανιτάρια, βγάζετε τα κοτσανάκια τους και τα τοποθετείτε σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύετε σε ένα μπολ όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα ψιλοκομμένα κοτσανάκια τους. Γεμίζετε τα μανιτάρια, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

Η σαλάτα της Πρωτοχρονιάς

Υλικά:

200 γρ. φρέσκα φύλλα σπανάκι

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 κούπα σπόρους ροδιού

15 φρέσκα φύλλα ρόκας

1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε φέτες

1 φινόκιο μικρό κομμένο σε φέτες

1/2 κούπα πράσινες ελιές κομμένες στη μέση

Για το ντρέσινγκ:

1 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα ξίδι

1/2 κούπα μέλι (ή 3 κουταλιές της σούπας γεμάτες)

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

2 κ.σ. μουστάρδα

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε τη σαλάτα σας. Σε ένα μπολ ρίξτε όλα τα σαλατικά και ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ και σερβίρετε στα πιάτα. Εν συνεχεία, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ. Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε όλα μαζί. Περιχύνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα.

Ρολό χοιρινό γεμιστό με ξερά φρούτα

Υλικά:

2 κιλά χοιρινό μπούτι, σε ενιαίο πλακέ κομμάτι

3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 μικρή σελινόριζα τριμμένη

1½ φλιτζ. τσαγιού ξερά φρούτα της αρεσκείας μας (βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες κλπ.), κομμένα σε μέτρια κομμάτια

200 ml γλυκό λευκό κρασί

2 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. θυμάρι ψιλοκομμένο

1 μικρό καρότο σε μικρά κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες

1 λεμονόκουπα

150 ml ελαιολάδου

800 ml ζεστός ζωμός κότας ή λαχανικών

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ξερά φρούτα σε μια μικρή κατσαρόλα με 200 ml από το ζωμό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να σωθούν τα υγρά. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 50 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα 2 κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη σελινόριζα, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σοτάρουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να πάρουν χρώμα. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο από το ζωμό αν στεγνώσουν προτού μαλακώσουν. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη μισή μουστάρδα, το μισό θυμάρι και τα ξερά φρούτα. Ανακατεύουμε, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε το κρέας σε μια επίπεδη επιφάνεια, το τρίβουμε καλά με τη λεμονόκουπα και το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του κρέατος, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω-γύρω. Τυλίγουμε το κρέας σε σφιχτό ρολό και το δένουμε καλά σε κοντινές αποστάσεις με σπάγκο μαγειρικής. Αλείφουμε το κρέας εξωτερικά με τη μουστάρδα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές γυρίζοντάς το τακτικά. Βάζουμε το τρίτο κρεμμύδι και το καρότο στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και μόλις πάρει βράση, μεταφέρουμε σε μια γάστρα (εκτός κι εάν έχουμε χρησιμοποιήσει κατσαρόλα που κάνει και για το φούρνο), καλύπτουμε με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε αρχικά για περίπου 45 λεπτά.

Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε το κρέας και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Βγάζουμε το ρολό από το φούρνο, το βάζουμε σε μια πιατέλα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη. Μεταφέρουμε τα υγρά του ταψιού μαζί με τα κομμάτια του κρεμμυδιού και του καρότου στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Αν η σάλτσα θέλει δέσιμο, τη βράζουμε για λίγο σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο θυμάρι στη σάλτσα και τα υγρά που έχει αφήσει το ρολό στην πιατέλα. Αφαιρούμε τους σπάγκους, κόβουμε το κρέας σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου ή πιλάφι.

Μους λευκής σοκολάτας

Υλικά:

1 κουβερτούρα λευκής σοκολάτας (180γρ.)

2 ασπράδια αυγών

35 γρ. ζάχαρη άχνη

35 γρ. ζάχαρη

λίγη βανίλια

200ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και πολύ λίγη βανίλια. Φτιάξτε με ένα κορνέ ή ένα κουτάλι μικρές μαρέγκες και ψήστε για 1 ώρα στους 100°C. Κόψτε την κουβερτούρα σε κομματάκια και λιώστε την σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων για 1½ λεπτό στα 500W (μεσαία ένταση). Ανακατέψτε ώστε να πάρει λεία όψη και αφήστε να κρυώσει για 1-2 λεπτά. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ σε σφιχτή κρέμα. Προσθέστε τη μισή κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε στη συνέχεια την υπόλοιπη και ανακατέψτε με απαλές περιστροφικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Προσθέστε τις μαρέγκες στο μείγμα και ανακατέψτε ανάλαφρα. Τοποθετήστε το μείγμα σε γυάλινες φόρμες ή ποτηράκια και βάλτε στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες.

Δείτε περισσότερες συνταγές στο Infokids.gr

Διαβάστε επίσης

Αδελφός Λιάνας-Εύας Αμούτζα: «Ήταν 9 μήνες σε κώμα, είχε πάθει ανακοπή, άργησε να έρθει το ΕΚΑΒ»

Τα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς κρύβουν μία ιστορία αγάπης;