Τι να μαγειρέψω σήμερα; Ζυμαρικά φούρνου με μανιτάρια, κρεμμύδι και ελαιόλαδο

Αν αναζητάτε ένα εύκολο, καλοκαιρινό και vegan πιάτο, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τα μανιτάρια χαρίζουν πλούσια γεύση και μπορούν να αντικαταστήσουν επάξια το κρέας, ενώ ο συνδυασμός τους με ζυμαρικά, σκόρδο και κρεμμύδι δημιουργεί ένα χορταστικό και αρωματικό γεύμα.

Υλικά

• 400 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 2 κ. σ. φρέσκο θυμάρι
• 200 γρ. vegan cream cheese
• 1 ολόκληρος βολβός σκόρδου, κομμένος στη μέση ώστε να φαίνονται οι σκελίδες
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κ. σ. κρέμα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 400 γρ. ζυμαρικά
• Προαιρετικά 200 γρ. baby σπανάκι

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί και πασπαλίστε τα με το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Προσθέστε το vegan cream cheese, ανακατεύοντας ώστε να απλωθεί καλά στα μανιτάρια. Τοποθετήστε στο ταψί τον βολβό του σκόρδου με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και περιχύστε τον με λίγο ελαιόλαδο.
4. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τόσο τα μανιτάρια όσο και το σκόρδο.
5. Στο μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να είναι έτοιμα την ίδια στιγμή με το περιεχόμενο του φούρνου.
6. Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, πιέστε τις ψημένες σκελίδες σκόρδου σε ένα μπολ και λιώστε τις. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το baby σπανάκι (αν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε) και τα βρασμένα ζυμαρικά στο ταψί με τα μανιτάρια.

Ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και σερβίρετε το φαγητό όσο είναι ζεστό.

Πηγή: https://www.instagram.com/p/DA-P

Διαβάστε επίσης:

Cherry French nails: Το ρετρό-σικ μανικιούρ που θα κυριαρχήσει φέτος το καλοκαίρι

Πέθανε η συγγραφέας Ματίνα Παναγιωτελίδου