Τι να μαγειρέψω σήμερα: Πατάτες γιαχνί με φέτα

Υπάρχουν μέρες που το μόνο που ζητάμε από το φαγητό είναι να μας θυμίσει σπίτι. Να μοσχοβολήσει η κουζίνα, να στρώσουμε το τραπέζι χωρίς πολλά-πολλά και να φάμε κάτι απλό, τίμιο και χορταστικό. Οι πατάτες γιαχνί με φέτα είναι ακριβώς αυτό: ένα κλασικό ελληνικό φαγητό κατσαρόλας, οικονομικό, εύκολο και απίστευτα παρηγορητικό.

Η γλύκα της πατάτας δένει τέλεια με τη σάλτσα ντομάτας, ενώ η φέτα στο τέλος δίνει εκείνη τη μικρή «έκπληξη» που απογειώνει το πιάτο. Είναι ιδανικό τόσο για μεσημεριανό όσο και για ένα ελαφρύ βραδινό, συνοδευμένο με ψωμί για βούτες – γιατί εδώ η σάλτσα είναι πρωταγωνίστρια.

Τα υλικά που θα χρειαστείς

1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2–3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουτί ντομάτα τριμμένη ή 2 ώριμες ντομάτες
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
Λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)
150–200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Μαϊντανό ή ρίγανη για το τέλος

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Αν χρησιμοποιήσεις σκόρδο, πρόσθεσέ το για λίγα δευτερόλεπτα, ίσα να βγάλει το άρωμά του. Ρίξε τον πελτέ, ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα.

Βάλε τις πατάτες στην κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι και –αν χρειάζεται– μια πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσει η οξύτητα της ντομάτας. Πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό, ίσα να σκεπάζει τις πατάτες, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.

Λίγο πριν το κατεβάσεις από τη φωτιά, πασπάλισε με τη φέτα και άφησέ τη να λιώσει ελαφρώς μέσα στη ζεστή κατσαρόλα. Πασπάλισε με μαϊντανό ή ρίγανη και σέρβιρε.

Γιατί θα τις ξαναφτιάξεις

Οι πατάτες γιαχνί με φέτα είναι από εκείνα τα φαγητά που σου λύνουν τα χέρια χωρίς να στερούνται γεύσης. Τρώγονται το ίδιο απολαυστικά και την επόμενη μέρα, προσαρμόζονται εύκολα αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ (απλώς αφήνεις τη φέτα απ’ έξω) και στέκονται άνετα ως ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο.

Είναι το φαγητό που φτιάχνεις όταν θέλεις κάτι απλό αλλά ουσιαστικό, χωρίς περιττές φασαρίες. Ελληνικό, διαχρονικό και ανεπιτήδευτο – από αυτά που δεν χρειάζονται πολλά για να σε κερδίσουν.