Καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα, η επιλογή του κυρίως πιάτου για το γιορτινό τραπέζι γίνεται αντικείμενο συζήτησης σε κάθε σπίτι. Παρότι η γαλοπούλα αποτελεί πιο ξενόφερτη συνήθεια, το ψητό χοιρινό παραμένει μια βαθιά ελληνική και αγαπημένη επιλογή, οικονομική και με σταθερά νόστιμο αποτέλεσμα που ικανοποιεί μικρούς και μεγάλους.
Η «κυρία Ουρανία» προτείνει μια δοκιμασμένη συνταγή για χοιρινό στη γάστρα, δίνοντας έμφαση στην επιλογή του σωστού κομματιού: μπούτι ή σπάλα, από έμπιστο κρεοπωλείο. Το στοιχείο που κάνει τη διαφορά, όπως αναφέρουν όσοι την έχουν φτιάξει, είναι η μαρινάδα από την προηγούμενη ημέρα, η οποία κάνει το κρέας απίστευτα τρυφερό και αρωματισμένο.
Υλικά (10 μερίδες)
- 3 kg χοιρινό μπούτι ή σπάλα
- Πατάτες
- Αλάτι, πιπέρι
- Σκόρδο
- Ρίγανη
- Δενδρολίβανο
- Ελαιόλαδο
- Λεμόνι
Για τη μαρινάδα
- 3 πορτοκάλια
- 4 λεμόνια
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- Ρίγανη
- 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
- 5 σκελίδες σκόρδο
Προετοιμασία
- Από το προηγούμενο βράδυ, το κρέας μπαίνει σε γυάλινο σκεύος και χαράσσεται με μαχαίρι, ώστε να τοποθετηθεί σε κάθε άνοιγμα μία σκελίδα σκόρδου.
- Σε μπολ ανακατεύονται ο χυμός των εσπεριδοειδών, το ελαιόλαδο, η μουστάρδα και η ρίγανη.
- Το κρέας αλείφεται καλά και σκεπάζεται, μένοντας στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να απορροφήσει τα αρώματα.
Εκτέλεση
- Οι πατάτες κόβονται και στρώνονται στη βάση της γάστρας ή του ταψιού, όπου αλατοπιπερώνονται και πασπαλίζονται με λίγη ρίγανη.
- Πάνω τους τοποθετείται το μαριναρισμένο χοιρινό, μαζί με τη μαρινάδα, λίγο επιπλέον λάδι και, αν χρειαστεί, λεμόνι, καθώς και ένα κλωναράκι δενδρολίβανο.
- Προστίθεται νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες και το φαγητό ψήνεται στους 200°C με κλειστό καπάκι.
Περίπου 45 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, το σκεύος ξεσκεπάζεται ώστε το χοιρινό να πάρει ωραίο χρώμα και τραγανή επιφάνεια.
Διαβάστε επίσης:
Ελένη Φουρέιρα: «Είχα μίνι κατάθλιψη» – Η αποκάλυψη για την παρένθετη μητέρα
Έλενα Παπαρίζου: Κατέρρευσε στα γυρίσματα – Τι έχει συμβεί
Σχετικά Άρθρα
Google News