Συνταγή για καλοκαιρινή πίτα με βλίτα – Πολύ τραγανή και ελαφριά

Καλοκαιρινά λαχανικά και φρούτα πρωταγωνιστούν στο τραπέζι μας όπως και οι πίτες, με τραγανό φύλλο και κάθε λογής γέμιση.

Τα βλίτα τα χόρτα του καλοκαιριού, βραστά πλάι σε ένα ψαράκι ή μία στραπατσάδα και γιατί όχι σε μία πίτα που κλείνει μέσα της τις μυρωδιές του καλοκαιριού. Τα βλίτα είναι πλούσια σε σίδηρο, σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α.

Συνταγή για καλοκαιρινή πίτα με βλίτα

2 ξερά κρεμμύδια

4 κολοκύθια τριμμένα, αν έχετε ταιριάζουν και κολοκυθοανθοί

½ kg βλίτα βρασμένα στραγγισμένα από το νερό

2 αυγά χτυπημένα

500 γρ. γραβιέρα, μυζήθρα ή φέτα, ανάλογα με την προτίμησή σας

⅓ ματσάκι άνηθο

⅓ μαϊντανό

φυλλαράκια δυόσμου

ελαιόλαδο

1 συσκευασία φύλλο κρούστας ή χωριάτικο

Βήμα βήμα η συνταγή για την πίτα

Αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί, χωρίς να πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα βλίτα σε κομμάτια μέχρι να πιούν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα τυριά, τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να μείνει χωρίς υγρά. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Βάζουμε λαδωμένα τα μισά φύλλα, καλύπτουμε με τη γέμιση και ολοκληρώνουμε με τα υπόλοιπα. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της πίτας και χαράζουμε σε κομμάτια ενώ ραντίζουμε με νερό. Ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 180, ανάλογα με τον φούρνο.