Αν αναζητάτε μια εύκολη και υγιεινή επιλογή για τις ημέρες της νηστείας, αυτή η σαλάτα με φασόλια χάντρες και αβοκάντο είναι ιδανική τόσο για το μεσημέρι όσο και για ένα ελαφρύ βραδινό. Πρόκειται για ένα πιάτο με έντονα χρώματα, δροσερή γεύση και υψηλή διατροφική αξία.
Τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών θρεπτικών συστατικών, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ελάχιστα λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Από την άλλη, το αβοκάντο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και καλά λιπαρά, συμβάλλοντας σημαντικά στη συνολική ευεξία. Ο συνδυασμός των δύο δημιουργεί ένα ισορροπημένο και χορταστικό αποτέλεσμα.
Υλικά
- 300 γρ. φασόλια χάντρες
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 αβοκάντο
- 500 γρ. ντοματίνια
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 κ.γλ. κύμινο
- 4 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ
- ελαιόλαδο
- αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινήστε βράζοντας τα φασόλια για περίπου 45 λεπτά και αφήστε τα να στραγγίξουν καλά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές. Καθαρίστε το αβοκάντο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια, ενώ τα ντοματίνια κόψτε τα στη μέση.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά και ενσωματώστε το κύμινο, το ξύσμα και τον χυμό από τα λάιμ, περίπου 100 ml ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Ολοκληρώστε με τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.
Μια δροσερή, εύκολη και πλήρης σαλάτα που συνδυάζει γεύση και θρεπτικά οφέλη σε κάθε μπουκιά.
Διαβάστε επίσης:
Kollines Sound: Το πιο φυσικό φεστιβάλ μουσικής έρχεται στην Αρκαδία με κορυφαία ονόματα
Εύκολα και πρακτικά: Πώς να προετοιμάσετε το σπίτι σας για το Πάσχα
Σχετικά Άρθρα
Google News