Κοτόπουλο με πράσινο πιπέρι & εστραγκόν από τον Βαγγέλη Δρίσκα

Λίγο πράσινο πιπέρι και εστραγκόν μπορούν να μεταμορφώσουν το καθημερινό κοτόπουλο, ειδικά αν ακολουθήσετε βήμα-βήμα τις οδηγίες του σεφ Βαγγέλη Δρίσκα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικό πιάτο με προσωπικότητα και απίστευτες γεύσεις, ιδανικό για τον βροχερό καιρό. Αν μάλιστα βρείτε και φρέσκο εστραγκόν, δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσα αρώματα θα έχει η σάλτσα του. Φτιάξτε το, είναι πανεύκολο και πολύ εντυπωσιακό!

Υλικά (για 6 μερίδες):

1 ολόκληρο κοτόπουλο

600 γρ. πατάτες

2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

100 ml λευκό κρασί ή βερμούτ

2 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 κουτ. σούπας κόκκοι πράσινου πιπεριού

2 κουτ. γλυκού εστραγκόν

200 ml κρέμα γάλακτος

2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ

3-4 κουτ. σούπας αλεύρι

ελαιόλαδο

ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

Εκτέλεση:

Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες. Αλευρώστε τα κομμάτια και πασπαλίστε με ανθό αλατιού. Σοτάρετε το στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο και όταν πάρει χρώμα προσθέστε τα κρεμμύδια. Σβήστε με το βερμούτ ή το κρασί και μετά προσθέστε τη μουστάρδα, το εστραγκόν, το πράσινο πιπέρι, τις πατάτες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια και 1 λίτρο νερό. Αλατίστε ελαφρά και μαγειρέψτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα. Διαλύστε το κορνφλάουρ στην κρέμα γάλακτος και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μία βράση για να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.