Δροσερή και light παντζαροσαλάτα με τυρί cottage

Η παντζαροσαλάτα είναι μια από τις πιο δροσιστικές επιλογές για την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Είναι μια υγιεινή και θρεπτική σαλάτα, που δίνει γεύση στα πιάτα σαν συνοδευτικό. Μπορείς να δοκιμάσεις, βέβαια, αυτή τη σαλάτα και σαν κυρίως, αφού είναι γεμάτη οφέλη και σίγουρα θα σε χορτάσει.

Η συνταγή για παντζαροσαλάτα είναι απλή και εύκολη. Κάνε την ακόμα πιο light, επιλέγοντας τυρί cottage. Καλή όρεξη!

Συνταγή: Δροσερή και light σαλάτα με παντζάρια και cottage

Υλικά

4 μεγάλα παντζάρια προ-βρασμένα, κομμένα σε κύβους

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

1 μεγάλο πράσινο μήλο, κομμένο σε κύβους 1 κεσεδάκι dirollo cottage cheese

2 κ.τ.σ ελαιόλαδο 2 κ.τ.σ ξύδι κόκκινο

1 κ.τ.σ κρέμα Βαλσάμικου 2 κ.τ.σ χυμό πορτοκάλι

1 σκελίδα σκόρδο

80 ml ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

150 γρ καρυδιά

100 γρ ζάχαρη για το καραμέλωμα

Εκτέλεση

Στο μούλτι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό του πορτοκαλιού, το σκόρδο, το ξύδι και την κρέμα Βαλσάμικου για να κάνουμε το dressing.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα παντζάρια, το κρεμμύδι και το πράσινο μήλο.

Περιχύνουμε με το dressing, βάζουμε και 2 ΚΣ τυρί Cottage και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε την σαλάτα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, γαρνίρουμε με το τυρί Cottage στο κέντρο και από πάνω σκορπάμε τα καραμελωμένα καρύδια

Διαβάστε επίσης:

Πατατοσαλάτα με αυγά και πέστο ρόκας – Δροσερό και ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο

Χταποδοσαλάτα καλοκαιρινή – Light και δροσερό πιάτο