Δροσερή και χορταστική πατατοσαλάτα: Το απόλυτο lunch box γεύμα που φτιάχνεται σε 30 λεπτά

Όταν οι ρυθμοί της καθημερινότητας τρέχουν και οι θερμοκρασίες παραμένουν ανεβασμένες, το τελευταίο πράγμα που θέλουμε είναι να κλειστούμε με τις ώρες στην κουζίνα. Η αναζήτηση για κάτι δροσερό, ελαφρύ και ταυτόχρονα χορταστικό μας οδηγεί στην πιο safe και νόστιμη επιλογή: μια πλούσια πατατοσαλάτα. Αποτελεί την ιδανική λύση για ένα γρήγορο lunch break στο γραφείο, ένα ανάλαφρο dinner μετά την προπόνηση, ή το τέλειο συνοδευτικό για τα BBQ parties με φίλους.

Τα υλικά που θα χρειαστείς

• 750 γρ. πατάτες

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

• 300 γρ. μαγιονέζα

• 1 κ. σ. μουστάρδα

• 200 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο

• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Μπόλικος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Smart Twists: Αν θέλεις μια extra γλυκιά γεύση και περισσότερο χρώμα, πρόσθεσε στο μείγμα λίγο βρασμένο καλαμπόκι ή ακόμα και τριμμένο καρότο, που ταιριάζει εξαιρετικά.

Η εκτέλεση βήμα-βήμα

1. Καθαρίζεις και κόβεις τις πατάτες σε ομοιόμορφους, μέτριους κύβους. Τις βράζεις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, προσέχοντας όμως να μην παραβράσουν και χάσουν το σχήμα τους. Τις σουρώνεις και τις αφήνεις να κρυώσουν εντελώς – αυτό είναι και το μεγάλο μυστικό για να δέσει σωστά η σαλάτα στη συνέχεια.
2. Σε ένα ευρύχωρο μπολ αναμειγνύεις τις κρύες πατάτες, το ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις απαλά.
3. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος ετοιμάζεις το dressing, ανακατεύοντας το στραγγιστό γιαούρτι, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές κρεμώδες μείγμα.
4. Περιχύνεις τις πατάτες με τη σάλτσα και ανακατεύεις με προσεκτικές κινήσεις για να μην σπάσουν οι κύβοι. Τοποθετείς την πατατοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Όσο περισσότερο παγώνει, τόσο αναδεικνύονται οι εντάσεις των υλικών.

Μπορείς να την απολαύσεις ως αυτόνομο γεύμα, να συνοδεύσεις τα ψητά σου ή ακόμα και να τη χρησιμοποιήσεις ως fill σε γρήγορα τοστ και wraps για το γραφείο. Είναι η απόδειξη πως με λίγα βασικά υλικά που υπάρχουν ήδη στο ψυγείο, μπορείς να έχεις ένα super πιάτο μέσα σε 30 λεπτά.

Διαβάστε επίσης:

Η Γιούλη Λαρά στο Game On με τη Ντορέττα Παπαδημητρίου

Καλαμάτα: Είχε προταθεί τοποθέτηση panic button στην 39χρονη Σίλια – Σήμερα η κηδεία της