Ανακαλείται κατεψυγμένο κοτόπουλο

Οι εντατικοί έλεγχοι που πραγματοποιούνται στην τροφική αλυσίδα αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο για τη θωράκιση της δημόσιας υγείας. Οι αρμόδιοι φορείς παρακολουθούν συνεχώς την αγορά, ώστε τα αγαθά που φτάνουν στο τραπέζι μας να πληρούν όλες τις προδιαγραφές. Μια νέα επίσημη κοινοποίηση για τον εντοπισμό κτηνιατρικών φαρμάκων σε κρέας έρχεται να υπενθυμίσει τη σημασία αυτής της διαρκούς επαγρύπνησης. Η τρέχουσα απόσυρση αφορά την παρουσία μιας αντιβιοτικής ουσίας σε επίπεδα που ξεπερνούν τα θεσμοθετημένα όρια ασφαλείας, καθιστώντας αναγκαία την άμεση ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού.

Τα στοιχεία της ευρωπαϊκής ειδοποίησης

Σύμφωνα με τα επίσημα δεδομένα από το Σύστημα Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), η ειδοποίηση εκδόθηκε στις 24 Ιουνίου 2026 και αφορά κατεψυγμένο κρέας κοτόπουλου με χώρα προέλευσης την Πολωνία. Η καταγραφή του προβλήματος έγινε έπειτα από δειγματοληψία που διενεργήθηκε στις 21 Μαΐου 2026, στο πλαίσιο προγράμματος τακτικής επιτήρησης.

Η διανομή του συγκεκριμένου κρέατος επηρεάζει και άλλα κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι χώρες που έλαβαν τη σχετική σήμανση για παρακολούθηση είναι η Τσεχία, η Γαλλία, η Μαγιότ και η Πολωνία, με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να επικυρώνει ήδη την ειδοποίηση. Αξίζει να σημειωθεί ότι στοιχεία όπως η εμπορική ονομασία, ο παραγωγός, οι αριθμοί παρτίδας ή η ημερομηνία λήξης δεν δημοσιοποιούνται αναλυτικά στην επίσημη ανακοίνωση. Στην Πολωνία έχουν ήδη ξεκινήσει διορθωτικές ενέργειες και έρευνες από τις τοπικές κτηνιατρικές αρχές για την ενημέρωση των παραληπτών.

Η ουσία που ανιχνεύθηκε και οι εργαστηριακές μετρήσεις

Η αιτία της ανάκλησης είναι η ανίχνευση δοξυκυκλίνης, ενός ημισυνθετικού αντιβιοτικού ευρέως φάσματος που ανήκει στις τετρακυκλίνες και χρησιμοποιείται στην κτηνιατρική για την αντιμετώπιση λοιμώξεων στα πουλερικά. Κατά την εργαστηριακή εξέταση, η συγκέντρωση της ουσίας ανήλθε στα 188,0 μικρογραμμάρια ανά κιλό, τη στιγμή που το Ανώτατο Όριο Καταλοίπων είναι αυστηρά ορισμένο στα 115,0 μικρογραμμάρια ανά κιλό.

Η παρουσία της ουσίας πάνω από το επιτρεπτό όριο υποδεικνύει συνήθως λανθασμένες πρακτικές, όπως η μη τήρηση του απαιτούμενου χρόνου αναμονής από τη χορήγηση του φαρμάκου μέχρι τη σφαγή του ζώου. Αν και η δοξυκυκλίνη μπορεί να υποστεί μερική διάσπαση κατά το μαγείρεμα, η υπερβολική ποσότητά της δεν εξαλείφεται εντελώς.

Τι σημαίνει αυτό για την υγεία μας

Η κατανάλωση κρέατος με τη συγκεκριμένη υπέρβαση δεν προκαλεί οξεία δηλητηρίαση ή άμεση αδιαθεσία, γι’ αυτό και η αξιολόγηση κινδύνου των αρχών αναφέρει ότι ο κίνδυνος δεν χαρακτηρίζεται σοβαρός. Ο βασικός επιστημονικός προβληματισμός γύρω από την επαναλαμβανόμενη λήψη υπολειμμάτων αντιβιοτικών μέσω των τροφών αφορά την ανάπτυξη ανθεκτικότητας των μικροβίων, γεγονός που μειώνει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων όταν οι άνθρωποι χρειάζεται να αντιμετωπίσουν μια λοίμωξη.

Μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις ατόμων με έντονη αλλεργία στις τετρακυκλίνες θα μπορούσαν θεωρητικά να εμφανιστούν ήπιες αντιδράσεις. Σε κάθε περίπτωση, αν κάποιος παρουσιάσει οτιδήποτε ανησυχητικό μετά την κατανάλωση ύποπτου γεύματος, καλό είναι να συμβουλευτεί τον γιατρό του.

Ορθός χειρισμός των πουλερικών στην κουζίνα

Η σωστή διαχείριση των τροφίμων στο σπίτι θωρακίζει την ποιότητα των γευμάτων μας. Για τον λόγο αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθούνται ορισμένοι βασικοί κανόνες:

Διατηρείτε το κατεψυγμένο κοτόπουλο σε σταθερή θερμοκρασία κάτω από τους -18°C και αποφεύγετε την επανακατάψυξη.
Η απόψυξη πρέπει να γίνεται πάντα εντός του ψυγείου και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρησιμοποιείτε διαφορετικά εργαλεία και επιφάνειες κοπής για το ωμό κρέας και διαφορετικά για τα λαχανικά, αποφεύγοντας τη διασταυρούμενη επιμόλυνση.
Πλένετε σχολαστικά τα χέρια, τα σκεύη και τους πάγκους εργασίας με ζεστό νερό και σαπούνι αμέσως μετά την επαφή με ωμά πουλερικά.
Μαγειρεύετε πολύ καλά το κρέας μέχρι το εσωτερικό του να φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία.

Επίσημες Πηγές: Σύστημα Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF), Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Κοινοποίηση 2026.5562. Αποποίηση ευθύνης: Το παρόν άρθρο έχει καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν υποκαθιστά τις ιατρικές συμβουλές ή διαγνώσεις.