Καλοκαιρινή και μυρωδάτη σαλάτα με ρεβύθια σαν χωριάτικη

Χωριάτικη σαλάτα… αλλιώς, με ρεβύθια.

Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα και θα μείνετε έκπληκτοι με το πώς δένουν οι γεύσεις των φρέσκων λαχανικών με τη γήινη και ξηροκαρπάτη γεύση των ρεβυθιών.

Συνταγή: Καλοκαιρινή και μυρωδάτη σαλάτα με ρεβύθια σαν χωριάτικη

Υλικά

Για τα ρεβίθια

400 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ και στραγγισμένα

1 κρεμμύδι, καθαρισμένο

1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο

1 φύλλο δάφνης

Για τη χωριάτικη σαλάτα

1 πιπεριά κέρατο, σε μέτρια καρέ

1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ

1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους

20 τοματίνια, κομμένα στη μέση

τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

100 ml ελαιόλαδο

30 ml χυμός λεμονιού

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για να ετοιμάζουμε τα ρεβύθια σαν χωριάτικη σαλάτα, κάνουμε ως εξής: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη και νερό τόσο ώστε να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν.

Τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη δάφνη. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

Ρίχνουμε τα ρεβύθια σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος και προσθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.

Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης:

Σουπιές με μάραθο – Καλοκαιρινό και πανεύκολο πιάτο