Σαλμονέλα: Το πιο συχνό λάθος που κάνουμε με το κοτόπουλο – Οι οδηγίες των ειδικών

Η συρροή κρουσμάτων σαλμονέλας στη Λαμία έφερε ξανά στο προσκήνιο τη σημασία της σωστής διαχείρισης των τροφίμων στο σπίτι. Ένα λάθος που πολλοί κάνουμε σχεδόν από συνήθεια μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης επικίνδυνων μικροοργανισμών.

Ο πρόεδρος του Επιστημονικού Συμβουλίου του ΕΟΔΥ, Θεόδωρος Βασιλακόπουλος, απηύθυνε σαφείς συστάσεις για τη σωστή συντήρηση του νωπού κρέατος, με ιδιαίτερη έμφαση στο κοτόπουλο.

Το λάθος που πρέπει να αποφεύγουμε

Σύμφωνα με τον κ. Βασιλακόπουλο, το νωπό κοτόπουλο δεν πρέπει να παραμένει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο με σκοπό να καταψυχθεί αργότερα.

Η σωστή πρακτική είναι μία από τις δύο παρακάτω:

• να μαγειρευτεί άμεσα μετά την αγορά του ή
• να τοποθετηθεί απευθείας στην κατάψυξη, εφόσον δεν πρόκειται να καταναλωθεί τις επόμενες ημέρες.

Η παραμονή του για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο και η μετέπειτα κατάψυξή του μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη μικροοργανισμών, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφιμογενών λοιμώξεων.

Τι προκαλεί η σαλμονέλα

Η λοίμωξη από σαλμονέλα εκδηλώνεται συνήθως με:

• διάρροια,
• πυρετό,
• κοιλιακό άλγος,
• ναυτία και εμετούς.

Στις περισσότερες περιπτώσεις η νόσος είναι αυτοϊώμενη και δεν απαιτεί αντιβιοτική αγωγή. Αυτό που έχει τη μεγαλύτερη σημασία είναι η σωστή ενυδάτωση, καθώς οι απώλειες υγρών από τη διάρροια και τον πυρετό μπορεί να οδηγήσουν σε αφυδάτωση, ιδιαίτερα σε παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με ευάλωτο ανοσοποιητικό σύστημα.

Τι συμβαίνει με τα κρούσματα στη Λαμία

Όπως ανέφερε ο πρόεδρος του Επιστημονικού Συμβουλίου του ΕΟΔΥ μιλώντας στην ΕΡΤ News, η κατάσταση στη Λαμία παρουσιάζει ήδη σημάδια αποκλιμάκωσης.

Αρκετοί ασθενείς που νοσηλεύονταν στο Νοσοκομείο Λαμίας έχουν λάβει εξιτήριο, ενώ αναμένεται να ακολουθήσουν και άλλοι.

Παρόλα αυτά, η επιδημιολογική διερεύνηση συνεχίζεται και οι ειδικοί τονίζουν ότι είναι ακόμη νωρίς για ασφαλή συμπεράσματα σχετικά με την πηγή της διασποράς. Τα αποτελέσματα των εργαστηριακών ελέγχων αναμένονται τις επόμενες ημέρες.

Γιατί μπορεί να εμφανιστούν και νέα περιστατικά

Ο χρόνος επώασης της σαλμονέλας μπορεί να φτάσει ακόμη και τις επτά ημέρες. Αυτό σημαίνει ότι ενδέχεται να καταγραφούν ορισμένα νέα κρούσματα το επόμενο διάστημα, χωρίς αυτό να σημαίνει απαραίτητα ότι η μετάδοση συνεχίζεται.

Παράλληλα, οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι κατά τους θερινούς μήνες είναι συχνές και άλλες γαστρεντερίτιδες ή τροφικές δηλητηριάσεις με παρόμοια συμπτώματα, γεγονός που καθιστά απαραίτητη τη διερεύνηση κάθε περιστατικού ξεχωριστά.

Η προληπτική σύσταση των ειδικών

Μέχρι να ολοκληρωθεί η έρευνα για τα αίτια της συρροής, ο κ. Βασιλακόπουλος συνέστησε στους κατοίκους της Λαμίας να αποφύγουν προληπτικά την κατανάλωση κοτόπουλου για τις επόμενες τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Σε κάθε περίπτωση, η σωστή συντήρηση των τροφίμων, η αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης στην κουζίνα και το καλό ψήσιμο του κρέατος αποτελούν τα πιο αποτελεσματικά μέτρα για την πρόληψη της σαλμονέλας και άλλων τροφιμογενών λοιμώξεων.

Διαβάστε επίσης

Ούτε λευκό ούτε μπεζ: Αυτό είναι το χρώμα που επιλέγουν όλοι για το σπίτι τους το 2026

Κλείνεις τη μύτη σου κάθε φορά που βουτάς στη θάλασσα; Ίσως ήρθε η ώρα να το ξανασκεφτείς