Τι να μαγειρέψω σήμερα; Μελιντζάνες με μοσχαράκι στη γάστρα

Ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά αυτής της εποχής είναι οι μελιντζάνες. Ιδανικό αν τις φτιάξετε με μοσχαράκι και μάλιστα στη γάστρα. Θα σας αρέσει γιατί θα έχουν αποροφήσει τα ζουμιά που έχουν βγάλει τόσο οι μελιντζάνες όσο και το μοσχαράκι. Κυριακάτικο φαγητό αγαπημένο των μαμάδων και όλης της οικογένειας.

Μελιντζάνες με μοσχαράκι στη γάστρα

Υλικά

10 μελιντζάνες φλάσκες κομμένες μεγάλα κομμάτια

ένα κιλό μοσχαράκι

δύο μεγάλα κρεμμύδια

δυο σκελίδες σκόρδο

ένα κουτί κονκασέ ή τέσσερεις ζουμερές ώριμες ντομάτες

αλάτι πιπέρι

ελαιόλαδο

ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιντζάνες σε μεγάλα κομάτια χωρίς το κοτσάνι και τις βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό να ξεπικρίσουν προσθέτοντας μία χούφτα αλάτι κατά προτίμηση χοντρό. Τις αφήνουμε για δύο με τρεις ώρες.

Τις στραγγίζουμε πολύ καλά σφύγγοντάς τις ώστε να φύγουν τα νερά και τις τηγανίζουμε σε καλά καμμένο λάδι σε κατσαρολάκι, για λίγα λεπτά.Για πιο υγιεινή εκδοχή μπορείτε να τις βάλετε σε λαδόκολα με λίγο ελαιόλαδο να τις ψήσετε στο φούρνο σας για τρία τέταρτα περίπου.

Τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και ετοιμάζουμε το μοσχαράκι.

Στην κατσαρόλα βάζουμε κάτω ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και προαιρετικά βάζουμε να λιώσει ένας κύβος βοδινό. Από πάνω ψιλοκόβουμε το σκόρδο και βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού να ροδίσουν.Από πάνω ρίχουμε το κονκασέ ή τρίβυμε στον τρίφτη τις ντομάτες που θέλουμε για το φαγητό μας. Βάζουμε περιορισμένο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και καλύπτουμε το κρέας μας με ζεστό νερό να πάρει τρεις βράσεις.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας με όλο το ζουμί του και τις μελιντζάνες που έχουν στραγγίξει καλά, μέσα στη γάστρα και σκεπάζουμε με το καπάκι της.  Τοποθετούμε τη γάστρο στο φούρνο μας στη χαμηλή σχάρα. Δεν βάζουμε πολλες φορές την κουτάλα μας μέσα για να μην λιώσουν οι μελιντζάνες. Το αφήνουμε να αποτελειώσει το φαγητό μας για μία με μιάμισυ ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αν το ανοίξετε και έχει πολλά υγρά ακόμα το αφήνετε ξεσκέπαστο να τα απορροφήσει. Να ξέρετε είναι φαγητό που συνοδεύεται με τυρί φέτα και πολύ ψωμί.

Καλή σας όρεξη και καλή απόλαυση.

Διαβάστε επίσης

Στον Ούγγρο μυθιστοριογράφο Λάσλο Κρασναχορκάι το Νόμπελ Λογοτεχνίας 2025

Λίνα Σωτηροπούλου, πόση αγάπη χωράει μια αγκαλιά;