Σολομός με σουσάμι και σάλτσα τεριγιάκι. Plus: Τι είναι το sherry;

Τη λέξη sherry την έχεις ακούσει και την ξέρεις. Τι αντιπροσωπεύει όμως το sherry ξέρεις; Αν είσαι γνώστης πολλών κουζίνων και ποικιλιών κρασιού, σίγουρα ξέρεις αν όχι τότε μάθε ότι το sherry είναι ένα ισπανικό, ενισχυμένο κρασί που παράγεται από ποικιλίες λευκών σταφυλιών. Καλλιεργούνται κοντά στην πόλη Jerez de la Frontera, στην Ανδαλουσία της Ισπανίας.

Οι 2 κυρίαρχοι τύποι sherry είναι το Fino και το Oloroso. Το πρώτο είναι ένα ξηρό κρασί με χαρακτήρα αμυγδάλου, ενώ το δεύτερο είναι και πάλι ξηρό, αλλά με νότες φουντουκιού!

Σήμερα, δοκιμάστε λιγάκι με το σολομό σας, ταιριάζει!

Υλικά:

2 φιλέτα σολομού

1 κουταλιά γλυκιά σος τσίλι

1 κουταλάκι σησαμέλαιο

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλιά κρασί sherry

2 κουταλιές σως σόγια

2 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ

2 μεγάλα κινέζικα λάχανα

2 κουταλάκια ηλιέλαιο

2 κουταλάκια σησαμέλαιο

3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

75ml ζωμός λαχανικών

2 κουταλάκια καβουρντισμένο σουσάμι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση: Προθερμαίνετε το φούρνου στους 200ο. Τοποθετείτε το ψάρι σε ένα ταψί με λαδόκολλα και σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το σησαμέλαιο, το μέλι, το τσίλι, το sherry, τη σόγια και το τζίντζερ. Περιχύνετε με το μείγμα το σολομό μέχρι να καλυφθεί ολόκληρος και ψήνεται για περίπου 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, χωρίστε τα φύλλα του λάχανου και ζεστάνετε σε ένα τηγάνι τα λάδια. Τσιγαρίστε το σκόρδο και προσθέστε τα φύλλα λάχανου μέχρι αυτά να αρχίσουν να μαραίνονται (επιθυμητό είναι να παραμείνουν λιγάκι τραγανά). Περιχύστε με τον ζωμό και αφήστε για 5 λεπτά, μέχρι να πάρει μια μικρή βράση.

Σερβίρετε τη σαλάτα σε ένα ρηχά πιάτα και τοποθετήστε πάνω της τα φιλέτα σωλομού. Περιχύστε με τους ζωμούς τους και απλώστε από πάνω το σουσάμι. Μπορείτε να συνοδεύστε με ρύζι ή noodles.

Κοτόπουλο με noodles και σουσάμι. Plus: Πόσες θερμίδες έχει το σουσάμι;

Noodles λαχανικών με σάλτσα καρύδας. Plus: 5 λιπαρά τρόφιμα που σε αδυνατίζουν!

Noodles με γάλα καρύδας και κοτόπουλο. Plus: 5 ευεργετικές χρήσεις αυτού του γάλατος!

Ψητός σολομός με μάραθο και πέστο από κουκιά. Plus: Πώς διατηρείται καλύτερα το μάραθο;