Ρυζόγαλο με σορμπέ πορτοκάλι – Το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό διά χειρός Νίκου Καραθάνου

Το καλοκαίρι μπήκε για τα καλά και τι πιο ωραίο από ένα δροσερό καλοκαιρινό γλυκό. Ο Νίκος Καραθάνος προτείνει στο infowoman μία ξεχωριστή του συνταγή που κάνει θραύση στο Κιουζίν όπου και κρατά γερά τα γευστικά του ηνία!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ

450 ml Γάλα

120 ml Κρέμα γάλακτος

90 γρ. Ζάχαρη

1 Βανίλια

50 γρ. ρύζι Arborio

25 γρ. Κορν Φλάουερ

120 γρ. λευκή σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΥ

125 ml Κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΡΜΠΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

250 γρ. ζάχαρη

250 ml νερό

250 ml χυμός πορτοκάλι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ :

ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΟΓΑΛΟ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ρύζι. Αφήνουμε την κρέμα να βράσει σε πολύ σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το ρύζι, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αραιώνουμε το κορν φλάουερ με λίγο κρύο γάλα και το προσθέτουμε στην κρέμα ανακατεύοντάς τη, ώστε να δέσει. Στο τέλος προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα τριμμένη και ανακατεύουμε απαλά.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπώλ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΥ

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη σε ελαφριά σαντιγύ και την ενσωματώνουμε με μια μαρίζ, στην κρύα κρέμα με απαλές κινήσεις.

Διατηρούμε το ρυζόγαλο στο ψυγείο.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΡΜΠΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 15’. Το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το βγάζουμε και το χτυπάμε στο μίξερ, ώστε να αποφύγουμε την κρυσταλοποίηση. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία κάθε 2 ώρες, συνολικά 4 φορές.

Σε περίπτωση που έχετε παγωτομηχανή μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και να αποφύγετε την ανωτέρω διαδικασία.

ΤΡΟΠΟΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ

Πλένετε πολύ καλά ένα πορτοκάλι, κόβετε το καπάκι και το αδειάζετε από την ψίχα. Στο κάτω μέρος βάζετε κουταλιές σορμπέ, προσθέτετε κουταλιές ρυζόγαλο και στο τελείωμα ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή σας όρεξη!