Λιγκουίνι με καλοκαιρινά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί – Θα σας ξετρελάνει!

Το τυρί έχει μεγάλη θρεπτική αξία στη διατροφική αξία και σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα αποκτά ακόμα μεγαλύτερη. Εμείς σήμερα συνοδεύουμε τα λιγκουίνι μας με υγιεινό κατσικίσιο τυρί.

Συγκεκριμένα, 30 γρ. κατσικίσιο τυρί αποδίδουν 70 θερμίδες και 6 γραμ. λιπαρά. Είναι, επίσης, μια καλή πηγή χαλκού, ο οποίος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού μας.

Υλικά:

350γρ. λινγκουίνι

1/2 της κούπας καρύδια

3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κούπες φρεσκοκομμένο καλαμπόκι

2 σκελίδες σκόρδο

3 τοματάκια cherry κομμένα στην μέση

2 μικρά κολοκυθάκια λεπτοκομμένα

2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη

120 γρ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση: 

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά όπως ορίζει το πακέτο. Φυλάξτε λίγο από το νερό τους και στραγγίξτε τα. Επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα. Στο μεταξύ ανάψτε τον φούρνο στους 200ο και καβουρδίστε τα καρύδια μέχρι να μυρίσουν. Σε ένα τηγάνι κάψτε το λάδι και τσιγαρίστε το καλαμπόκι μαζί με το σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το καλαμπόκι, το κολοκυθάκι και την τομάτα στο νερό που έχετε κρατήσει μαζί με τα λινγκουίνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το υγρό να πήξει ελαφρά.

Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ρίγανη και τρίβοντας το τυρί πάνω από τα ζυμαρικά.

Διαβάστε επίσης

Πανεύκολη καλοκαιρινή σαλάτα με φράουλες και ντοματίνια

Πανεύκολη καλοκαιρινή σαλάτα με φράουλες και ντοματίνια

Γιορτάζουμε την Ημέρα Σοκολάτας με έναν συγκλονιστικό κορμό!