Καρμπονάρα με λαχανικά από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Όσες από εσάς δεν έχετε κανονίσει κάποια έξοδο γι’ απόψε το βράδυ, μπορείτε να γιορτάσετε την Ημέρα της Γυναίκας στο σπίτι με καλή παρέα και καλό φαγητό. Εκμεταλλευτείτε το εορταστικό κλίμα και μπείτε στην κουζίνα για να ετοιμάσετε μία διαφορετική εκδοχή της γνωστής σε όλους καρμπονάρας! Η νόστιμη γεύση της θα σας αποζημιώσει οπωσδήποτε!

Υλικά

½ φλ. αρακά κατεψυγμένο

350 γρ. σπαράγγια ψιλοκομμένα

250 γρ. μακαρόνια ταλιατέλες

60 γρ. πεκορίνο τριμμένο

½ κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. πιπέρι

3 μεγάλα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

1 φλ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Βράζουμε τον αρακά και τα σπαράγγια σε ζεστό νερό για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό. Τα ξαναστραγγίζουμε. Έπειτα, βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο και προσθέτουμε αλάτι. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα αναμειγνύουμε με τα λαχανικά μας.

Βάζουμε σε ένα μπολ το πεκορίνο και τα αβγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Τσιγαρίζουμε το μπέικον και τις πιπεριές. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα αβγά και επαναφέρουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και ανακατεύουμε συνέχεια.

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr