Καλοκαιρινή και απόλυτα δροσιστική σαλάτα με κριθαράκι και μπρόκολο

καλοκαιρινή-και-απόλυτα-δροσιστική-σ

To καλοκαίρι, οι σαλάτες έχουν την τιμητική τους και πολλές φορές τις προτιμάμε από ένα φορτωμένο γεύμα που θα μας βαρύνει όταν έξω έχει καύσωνα. Σήμερα, με πρώτη ύλη το κριθαράκι φτιάχνουμε μια απίθανη καλοκαιρινή σαλάτα. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη συνταγή με βάση τα γούστα σας αλλά και το περιεχόμενο του ψυγείου σας.

Υλικά

200 γρ. κριθαράκι μέτριο

3 κομμάτια μπρόκολο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

¼ κ.γ. μαϊντανό φρεσκοκομμένο

2 μεγάλες ντομάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

3 πιπεριές πολύχρωμες

4 ψιλοκομμένες μαύρες ελιές

Για το dressing

1 κ.γ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

1 κ.γ. ξύδι βαλσάμικο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

¼ κ.γ. φρέσκο βασιλικό

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού του και το στραγγίζετε. Σε νερό που ήδη βράζει, ζεματάτε το μπρόκολο. Παράλληλα, σε μικρό μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για το dressing. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύετε το μπρόκολο, το κριθαράκι, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τις ελιές. Περιχύνετε με το dressing.

Διαβάστε επίσης

Πολύχρωμη και γευστικότατη μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα με νοστιμότατο dressing- Μια συνταγή που θα αγαπήσετε

Σχετικά Άρθρα
Φτιάχνουμε στο πι και φι σπιτικά τρουφάκια σοκολάτας μόνο με 3 υλικά - Δεν χρειάζονται ψήσιμο!
Φτιάχνουμε στο πι και φι σπιτικά τρουφάκια σοκολάτας μόνο με 3 υλικά – Δεν χρειάζονται ψήσιμο!
Εύκολες χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με λιωμένο ροκφόρ
Εύκολες χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με λιωμένο ροκφόρ
Κέικ λεμονιού με γιαούρτι και γλάσο - Ιδανικό σνακ και για το σχολείο!
Κέικ λεμονιού με γιαούρτι και γλάσο – Ιδανικό σνακ και για το σχολείο!
Ζύμη για πίτσα με δύο μόνο υλικά - Σκέφτεστε ευκολότερη;
Ζύμη για πίτσα με δύο μόνο υλικά – Σκέφτεστε ευκολότερη;
Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς ζάχαρη: Μία πανεύκολη και light συνταγή
Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς ζάχαρη: Μία πανεύκολη και light συνταγή
Εύκολη συνταγή για brownies με σοκολάτα και φουντούκια
Εύκολη συνταγή για brownies με σοκολάτα και φουντούκια

Ακολουθήστε μας στο Google News
και ενημερωθείτε πρώτοι για τα νέα άρθρα του