Γαύρος μαρινάτος: Η απόλυτη συνταγή για τον πιο παραδοσιακό ελληνικό μεζέ

Ο γαύρος μαρινάτος είναι ο Ελληνικός παραδοσιακός μεζές, που συνοδεύει τέλεια ένα ουζάκι, ένα τσιπουράκι, και αποτελεί αρμονικό συνοδευτικό για ένα πιάτο οσπρίων…

Γι, αυτό κι εμείς σας έχουμε την απόλυτη συνταγή

Υλικά

1 κιλό γαύρος

150 γραμ. αλάτι χοντρό

700 ml ξύδι από κρασί

Ελαιόλαδο όσο χρειαστεί

Σκόρδο

Μαϊντανός ή πιπεριά καυτερή πράσινη ή κόκκινη, ή δενδρολίβανο ή φύλλα δάφνης ή κόκκους πιπεριού ή συνδυασμός αυτών

Εκτέλεση

• Αν δεν πάρουμε καθαρισμένο τον γαύρο, τον καθαρίζουμε από τα εντεράκια, κόβουμε το κεφάλι και βγάζουμε τη ραχοκοκαλιά
• Σε ένα μπολ βάζουμε μια στρώση χοντρού αλατιού και μια σειρά γαύρο από πάνω και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο γαύρος. Κλείνουμε το μπολ με μία σακούλα – για να αποφύγουμε τις μυρωδιές- και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
• Μετά από 24 ώρες ξεπλένουμε το γαύρο από το αλάτι και τον περιχύνουμε ,ε ξύδι, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα τα ψάρια καλά  για 3-6 ώρες εκτός ψυγείου.
• Αδειάζουμε το ξύδι και μεταφέρουμε τον γαύρο σε γυάλινο μπολ σε σειρές και δημιουργούμε στρώσεις από φιλέτα.
• Εάν θέλουμε τώρα, μπορούμε να βάλουμε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπερίτσα ή βότανα.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο να καλύψει τον γαύρο και τοποθετούμε στο ψυγείο με κλειστό καπάκι. Τον  διατηρούμε στο ψυγείο για 2 περίπου μήνες.

Διαβάστε επίσης

Σοκολατένια muffins με μπανάνα και ρεβύθια! Η συνταγή που θα σε εκπλήξει ευχάριστα!

Εύκολος μουσακάς χωρίς τηγάνισμα και περιττές θερμίδες

Εύκολη συνταγή για σπιτικό burger με συγκλονιστικό μπιφτέκι λαχανικών