Φτιάχνουμε υπέροχο κέικ λαδιού με σιρόπι πορτοκάλι

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα εύκολο κέικ, ελαφρύ και υγιεινό με άρωμα και γεύση πορτοκαλιού. Tα πορτοκάλια περιέχουν πολλά απαραίτητα για τον οργανισμό μας θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Α, Β1 και C. Ένα πορτοκάλι, μας προμηθεύει με σχεδόν το 100% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε βιταμίνη C. Επίσης είναι μια καλή πηγή αμινοξέων, βήτα-καροτένιου, φολικού οξέως, πηκτίνης, καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, ιωδίου, φωσφόρου, μαγγανίου, νατρίου, χλωρίου και ψευδαργύρου. Ένα πορτοκάλι έχει πάνω από 170 διαφορετικά φυτοθρεπτικά συστατικά και περισσότερα από 60 φλαβονοειδή, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινική και αντιφλεγμονώδη δράση, αλλά και ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Για το κέικ

150 γραμμάρια ελαιόλαδο

400 γραμμάρια αλεύρι

250 γραμμάρια ζάχαρη

100 γραμμάρια καρυδόψυχα τριμμένη

300 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι

1 κουταλιά κανελλογαρύφαλλα σε σκόνη

1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

Ο χυμός 2 πορτοκαλιών

150 γραμμάρια ζάχαρη

250 γραμμάρια νερό

Φλούδες από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση

Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τα κανελλογαρύφαλλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτετε το αλεύρι με το χυμό πορτοκάλι, εξακολουθώντας το χτύπημα με χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνετε την καρυδόψιχα και τις σταφίδες στο μίγμα, σταματάτε το χτύπημα και ανακατεύετε με το χέρι. Λαδώνετε μια ψηλή φόρμα για κέικ, αδειάζετε μέσα το μίγμα και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 170ο C για 45-50 λεπτά. Δοκιμάζετε αν ψήθηκε το κέικ τρυπώντας το γλυκό με το μαχαίρι. Βάζετε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα μικρή και βράζετε για 5 λεπτά. Περιχύνετε το κέικ κρύο με το ζεστό σιρόπι πορτοκαλιού. Γαρνίρετε με φλούδες πορτοκαλιού.