Σε όποια/ον δεν αρέσουν οι τηγανιτές πατάτες να σηκώσει το χέρι. Λίγοι; Λίγοι. Γιατί βλέπεις, οι τηγανιτές πατάτες είναι κάτι σαν λατρεία για μικρούς, αλλά και μεγάλους. Είναι το απόλυτο συνοδευτικό σε πολλά φαγητά, ενώ άνετα μπορείς να φας μόνο τηγανιτές πατάτες για ένα πρόχειρο γεύμα.
Εννοείται, πάντα με μέτρο…
Το μυστικό για πραγματικά τραγανές τηγανιτές πατάτες
Κι ενώ είναι ένα εύκολο φαγητό στο να το φτιάξεις, στην πράξη δεν σου πετυχαίνουν πάντα όπως τις θέλεις. Κι αυτό διότι και οι τηγανιτές πατάτες έχουν τα δικά τους μυστικά μαγειρέματος. Ο διάσημος Γάλλος σεφ Ludo Lefebvre σερβίρει στο εστιατόριό του τις καλύτερες πατάτες του Λος Άντζελες.
Κι αυτό διότι έχει το δικό του μυστικό, το οποίο έχει μοιραστεί με τον κόσμο. Ποιο είναι αυτό το μυστικό;
Μουλιάζει τις πατάτες σε ζεστό και αλατισμένο νερό για μία ώρα πριν τις τηγανίσει. Και αλατίζει τις πατάτες ως τα μέσα, αφαιρώντας έτσι περαιτέρω την περίσσεια αμύλου. Έτσι οι πατάτες γίνονται πιο τραγανές και πιο νόστιμες.
Διαβάστε επίσης
5 συνταγές που μπορείς να φτιάξεις τo Σαββατοκύριακο και να τις έχεις όλη την εβδομάδα!
Ψυχοσάββατο της Πεντηκοστής: Δείτε πώς να φτιάξετε «χρυσά» κόλλυβα από τον Άκη Πετρετζίκη
Σχετικά Άρθρα
Google News