Αυτό είναι το καλύτερο κουρκούτι για μπακαλιάρο τηγανητό

Πολλές φορές οι νοικοκυρές δεν θέλουν να κάνουν τον μπακαλιάρο τηγανητό γιατί δεν πετυχαίνει το κουρκούτι. Υπάρχει μυστικό και σας το αποκαλύπτουμε. Το κουρκούτι θέλει ψυγείο. Τουλάχιστον μία ώρα στην ψύξη του. Κι αυτό για να σφίξει το μείγμα και να πάθει το σοκ όταν πέσει στο καυτό λάδι ώστε να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα γύρω από τον μπακαλιάρο.

Κουρκούτι για μπακαλιάρο τηγανητό

Υλικά

Παίρνετε ένα φύλλο μπακαλιάρο παστό ή ξαρμυρισμένο. Το κόβετε κομμάτια το πλένετε πολύ καλά, αν είναι παστός θέλει δύο με τρεις ημέρες αλλαγή στο νερό για να μην μείνει η αρμύρα επάνω του.

Το στραγγάτε πολύ καλά σε ένα σουρωτήρι.

Το βάζετε πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα υγρά του.

Για το κουρκούτι

Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύετε τέσσερεις με πέντε κουταλιές αλεύρι με ένα κουτάκι μπύρα και λίγο αλάτι. Αν είναι πολύ νερουλό το μείγμα προσθέτε κι άλλο αλεύρι.

Βάζετε το μείγμα στην ψύξη του ψυγείου σας για μία ώρα

Έχετε βάλει κατσαρόλα με ηλιέλαιο στη φωτιά να κάψει καλά.

Βουτάτε ένα κομμάτι μπακαλιάρο στο μείγμα του κουρκουτιού και το ρίχνετε στην κατσαρόλα. Πρέπει να σκεπάζει το λάδι τον μπακαλιάρο. Αμέσως μόλις ροδίσει από τη μία μεριά το γυρίζετε από την άλλη. Μην βιαστείτε να το βγάλετε από τη φωτιά. Μόλις κάνει τη κρούστα κατεβάζετε την ένταση στο μάτι. Το βγάζετε κα ιτο ακουμπάτε και πάλι σε απορροφητικό χαρτί. Κάνετε το ίδιο με όλα τα κομμάτια.

Εννοείτε ότι συνοδεύετε με σκορδαλιά ή παντζάρια σαν σαλατικό.

Καλή σας όρεξη και καλή σας απόλαυση.