Σαλάτα με γαρίδες και καρπούζιΤο καλοκαίρι οι σαλάτες είναι μια ιδανική πρόταση για ένα ελαφρύ και δροσιστικό γεύμα για όσες δεν θέλουν να φορτωθούν με περιττές θερμίδες. Μια από τις αγαπημένες μας επιλογές είναι αυτή με γαρίδες και καρπούζι. Δυο γεύσεις θεωρητικά αταίριαστες που όμως δένουν τόσο αρμονικά χάρη στο dressing.




Υλικά
Για τη σαλάτα:

8φλ. σπανάκι και ρόκα
4φλ. καρπούζι κομμένο σε κύβους
1φλ. τοματίνια
115γρ. κατσικίσιο τυρί

Για το dressing:

2 1/2κ. σούπας ξύδι βαλσάμικο
1κ. γλυκού νερού
1κ. σούπας φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2κ. σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση

Για τις γαρίδες:
300γρ. γαρίδες καθαρισμένες
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
Αλάτι

Εκτέλεση:

Αρχικά πρέπει να φτιάξεις το Dressing. Ρίξε σε ένα μικρό μπολ το βαλσάμικο, το νερό, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι.Πρόσθεσε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και ταυτόχρονα ανακάτευε.Πασπάλισε τις γαρίδες με το αλάτι και το σκόρδο. Πέρασέ τες σε ξύλινα καλαμάκια.Ψήσε τις γαρίδες στο γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το σπανάκι με τη ρόκα και το dressing.Ρίξε από πάνω το καρούζι, τα τοματίνια και το τυρί. Ρίξε μέσα στη σαλάτα τις γαρίδες που έψησες στο γκριλ. Σέρβιρε τη σαλάτα και τις γαρίδες σε 4 πιάτα.

από doudoumi