Μερικές φορές η καλύτερη διαφήμιση για ένα μαγαζί -και δη εστιατόριο- είναι αυτή που κυκλοφορεί από στόμα σε στόμα. Καιρό τώρα, φίλοι μου πρότειναν να δοκιμάσω την «Margherita Pizza Artigianale» στην άνοδο της Κηφισίας, στο ύψος της Νέας Ερυθραίας. Και δεν είχαν καθόλου άδικο. Η μικρή αυτή και καλαίσθητη πιτσαρία κρύβει μέσα της ναπολιτάνικους… θησαυρούς. Ο χώρος είναι ιδιαίτερα ζεστός -έχει λίγα τραπεζάκια και έναν μεγάλο ξύλινο πάγκο με καρέκλες- και θυμίζει ιταλική street food τρατορία.




Εκεί γνώρισα την Αλεξάνδρα, την ιδιοκτήτρια του μαγαζιού που με ξενάγησε στα μυστικά της πιτσαρίας, αφού πρώτα με κέρασε ένα δροσερό -και σπάνιο στην Ελλάδα- πορτοκάλι σανγκουίνι Pellegrino.

Πρωταγωνιστικό ρόλο στην «Margherita Pizza Artigianale» παίζουν οι καλές πρώτες ύλες: Ντομάτες Νάπολης και Σαντορίνης, ιταλικό αλεύρι Del Mio Sacco, βουβαλινή μοτσαρέλα από την Καμπανία, φρέσκο βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι από την Ελλάδα, καπνιστή πανσέτα Δράμας, τρούφα και μανιτάρια πορτσίνι από τα ελληνικά βουνά, αληθινή φέτα από το νησί της Λήμνου.

Όλα αυτά τα υλικά μπαίνουν σε διάφορους ευφάνταστους συνδυασμούς στον παραδοσιακό Ναπολιτάνικο Ξυλόφουρνο με ξύλα οξιάς και συνθέτουν έναν μοναδικό καμβά με τα χρώματα και τις γεύσεις της Μεσογείου.

Εμείς δοκιμάσαμε την πίτσα Porchetta με φρέσκια χοιρινή porchetta σιγοψημένη στον ξυλόφουρνο με προβολόνε, μουστάρδα και ολόκληρο σιναπόσπορο, αλλά και την Salsiccia e Corciofa με αγγινάρα, λουκάνικο Δράμας και ξύσμα λεμονιού. Έντονες στη γεύση, όμως άψογα ισορροπημένες στις εντάσεις τους συνδυάστηκαν πολύ ωραία μ΄ ένα ροζέ κρασί από έναν εξαιρετικό ελληνικό αμπελώνα που η ίδια μας πρότεινε.

Οι εντυπώσεις που μας άφησε η Margherita ήταν άριστες. Όση ώρα ήμασταν εκεί, τα τηλέφωνα για παραγγελίες δε σταμάτησαν να χτυπούν. Η Αλεξάνδρα μάλιστα μου εκμυστηρεύτηκε πως δεν είναι λίγοι οι διάσημοι Έλληνες τηλεαστέρες που την προτιμούν… Καθόλου τυχαίο. Η πιτσαρία αυτή αποτελεί παράδειγμα του πώς μπορεί κάποιος να συνδυάσει δύο κουλτούρες απογειώνοντας τις τοπικές τους λιχουδιές.

Info: 
Διεύθυνση: Λεωφ. Κηφισίας 363, Νέα Ερυθραία, Βόρειος Τομέας Αθηνών, Ελλάδα, Βόρεια Προάστια
Τηλέφωνο: 211 4081132

από Γεωργία Οικονόμου