Γιατί ψήνουμε τα περισσότερα φαγητά στους 180ο;

γιατί-ψήνουμε-τα-περισσότερα-φαγητά-σ

Αλήθεια είχατε ποτέ αναρωτηθεί γιατί τα περισσότερα φαγητά και γλυκά μας ψήνονται στους 180 βαθμούς;

Κέικ, πίτες, μπισκότα, φαγητά όλα στην ίδια θερμοκρασία, αλλά γιατί;

Για όλα φταίει…ένας Γάλλος φαρμακοποιός και η χημική αντίδρασή του. Χωρίς αυτόν δεν θα είχαμε τα ροδοψημένα κέικ ή τις γαλοπούλες που χρυσίζουν. Πρόκειται για τον Louis Camille Maillard και την χημική αντίδραση που ακούει στο όνομά του.

%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%84%ce%af-%cf%88%ce%ae%ce%bd%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%b5-%cf%84%ce%b1-%cf%80%ce%b5%cf%81%ce%b9%cf%83%cf%83%cf%8c%cf%84%ce%b5%cf%81%ce%b1-%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b7%cf%84%ce%ac-%cf%830

Η αντίδραση Maillard, λοιπόν, είναι υπεύθυνη για το καφέ χρώμα της πρωτεΐνης και των σακχάρων, που αρχίζει να φαίνεται όταν κάτι ψήνεται περίπου στους 180 βαθμούς. Δίχως αυτήν οι λαχταριστές πίτες και τα ζουμερά κρεατικά μας θα ήταν άχρωμα και θα έμοιαζαν άψητα…

Μάλιστα, σκεφτείτε ότι παλιότερα οι φούρνοι δεν είχαν συγκεκριμένους αριθμούς στον θερμοστάτη, αλλά μικρή, μεσαία και υψηλή θερμοκρασία. Αν παρατηρήσετε, επίσης, οι 180 βαθμοί βρίσκονται συνήθως στο μέσο των διαθέσιμων θερμοκρασιών στους περισσότερους φούρνους. Οπότε αντιλαμβάνεστε ότι αποτελεί τη μέτρια θερμοκρασία και την πιο κατάλληλη για κάθε μας ψήσιμο…

Σχετικά Άρθρα
%ce%af%cf%83%cf%89%cf%82-%cf%84%ce%b1-scrunchies-%cf%83%ce%bf%cf%85-%ce%b5%ce%af%ce%bd%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%b9%ce%bf-%ce%b2%cf%81%cf%8e%ce%bc%ce%b9%ce%ba%ce%b1-%ce%b1%cf%80-%cf%8c%cf%83%ce%bf0
Ίσως τα scrunchies σου είναι πιο βρώμικα απ’ όσο νόμιζες – Πώς θα τα καθαρίσεις
%ce%b3%ce%b9%ce%b1%cf%84%ce%af-%cf%80%cf%81%ce%ad%cf%80%ce%b5%ce%b9-%ce%bd%ce%b1-%ce%be%ce%b5%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%ae%cf%83%ce%b5%cf%84%ce%b5-%ce%bd%ce%b1-%ce%b2%ce%ac%ce%b6%ce%b5%cf%84%ce%b5-%ce%bc0
Γιατί πρέπει να ξεκινήσετε να βάζετε μια σκελίδα σκόρδο κάτω από το μαξιλάρι σας κάθε βράδυ
%cf%84%ce%bf-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%cf%80%ce%bf-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bd%ce%b1-%cf%84%ce%b7%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%af%ce%b6%ce%b5%cf%84%ce%b5-%cf%87%cf%89%cf%81%ce%af%cf%82-%ce%bd%ce%b1-%cf%80%ce%b5%cf%840
Το κολπο για να τηγανίζετε χωρίς να πετάγεται το λάδι!
%cf%84%ce%b1-5-%ce%bc%cf%85%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf-%cf%84%ce%ad%ce%bb%ce%b5%ce%b9%ce%bf-%cf%84%cf%83%ce%af%ce%ba%ce%bd%ce%b9%cf%83%ce%bc%ce%b1-%cf%83%cf%84%ce%bf0
Τα 5 μυστικά για το τέλειο τσίκνισμα στο σπίτι!
5-%ce%bb%ce%ac%ce%b8%ce%b7-%cf%80%ce%bf%cf%85-%cf%83%cf%87%ce%b5%ce%b4%cf%8c%ce%bd-%cf%8c%ce%bb%ce%bf%ce%b9-%ce%ba%ce%ac%ce%bd%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%b5-%cf%8c%cf%84%ce%b1%ce%bd-%cf%88%ce%ae%ce%bd%ce%bf0
5 λάθη που σχεδόν όλοι κάνουμε όταν ψήνουμε μπριζόλες
%cf%84%ce%bf-%ce%ba%cf%8c%ce%bb%cf%80%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%84%ce%bf-%cf%80%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bb%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%bf-%cf%88%cf%85%ce%b3%ce%b5%ce%af%ce%bf-%cf%800
Το κόλπο με το πορτοκάλι και το ψυγείο που λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν

Ακολουθήστε μας στο Google News
και ενημερωθείτε πρώτοι για τα νέα άρθρα του