Αυτό είναι το ψάρι που ρίχνει την πίεση και είναι πλούσιο σε Βιταμίνη Β12

Η στήρα, το εντυπωσιακό ψάρι της ελληνικής θάλασσας, θεωρείται μία από τις πιο εκλεκτές επιλογές της μεσογειακής κουζίνας. Ξεχωρίζει για τη φίνα, ελαφρώς γλυκιά γεύση της αλλά και για τη σφιχτή, ζουμερή σάρκα της, που παραμένει σταθερή ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Δεν είναι τυχαίο ότι χρησιμοποιείται συχνά σε ψητά, φούρνο αλλά και σε παραδοσιακές ψαρόσουπες όπως η κακαβιά.

Η στήρα (Epinephelus costae) αλιεύεται στα ελληνικά νερά και συνήθως βρίσκεται στην αγορά από τα τέλη της άνοιξης έως και το φθινόπωρο. Συχνά συγκρίνεται με ψάρια όπως το λαβράκι, το λυθρίνι και η ιππόγλωσσα, ενώ ταιριάζει ιδανικά με λεμόνι, ελαιόλαδο, σκόρδο, πατάτες και χόρτα.

Η διατροφική αξία της στήρας

Ανά μερίδα 85 γραμμαρίων, η στήρα αποδίδει περίπου 57 θερμίδες, ενώ προσφέρει 11,6 γραμμάρια πρωτεΐνης και πολύ χαμηλή ποσότητα λιπαρών. Παράλληλα, περιέχει ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που την καθιστά ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν ισορροπημένη διατροφή.

Τα σημαντικότερα οφέλη της για την υγεία

Συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων

Μελέτες δείχνουν ότι οι πρωτεΐνες των θαλάσσιων ψαριών μπορούν να παράγουν βιοδραστικά πεπτίδια με αντιοξειδωτική δράση, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και των ελεύθερων ριζών.

Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της πίεσης

Σύμφωνα με επιστημονικά δεδομένα, ορισμένα πεπτίδια που προέρχονται από ψάρια φαίνεται να επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και να συμβάλλουν στη φυσιολογική αρτηριακή πίεση.

Ενισχύει τη μυϊκή μάζα

Η στήρα περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και απαραίτητα αμινοξέα, όπως λευκίνη και λυσίνη, που είναι σημαντικά για τη διατήρηση και αποκατάσταση των μυών.

Προσφέρει ωμέγα-3 λιπαρά

Παρότι θεωρείται πιο άπαχο ψάρι σε σχέση με τον σολομό, εξακολουθεί να παρέχει ωφέλιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συνδέονται με την καλή λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου.

Μπορεί να στηρίξει τον μεταβολισμό της γλυκόζης

Ορισμένες έρευνες αναφέρουν ότι πεπτίδια που προέρχονται από ψάρια ενδέχεται να επηρεάζουν θετικά τον μεταβολισμό της γλυκόζης και την ευαισθησία στην ινσουλίνη.

Είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12 και σελήνιο

Η βιταμίνη Β12 συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ το σελήνιο ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες.

Έχει αντιφλεγμονώδη δράση

Τα πεπτίδια θαλάσσιας προέλευσης φαίνεται πως μπορούν να μειώσουν δείκτες φλεγμονής, συμβάλλοντας στη συνολική προστασία του οργανισμού.

Είναι φυσικά χαμηλή σε υδατάνθρακες

Η στήρα αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες ή πρόγραμμα διαχείρισης βάρους, καθώς περιέχει σχεδόν μηδενικά σάκχαρα.

Τι πρέπει να προσέξετε

Παρότι πρόκειται για ιδιαίτερα θρεπτικό ψάρι, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ως μεγάλο αρπακτικό ψάρι μπορεί να περιέχει αυξημένα επίπεδα μεθυλυδραργύρου. Για τον λόγο αυτό, συνιστάται προσοχή στην κατανάλωσή του από εγκύους και μικρά παιδιά.

Επίσης, όταν καταναλώνεται ωμό ή δεν έχει μαγειρευτεί σωστά, υπάρχει πιθανότητα παρουσίας παρασίτων, ενώ η ακατάλληλη συντήρηση μπορεί να οδηγήσει στη δημιουργία ισταμίνης. Άτομα με αλλεργία στα ψάρια θα πρέπει επίσης να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά.

Πηγές: PMC, ResearchGate, MDPI, MDPI, MDPI, FishBase, MaxaPress, ScienceDirect, WWF

Διαβάστε επίσης:

Άρης Σερβετάλης: Ζει σαν μοναχός στο Άγιο Όρος το τελευταίο διάστημα

Συγκλονίζει τη Ρόδο το τροχαίο που κόστισε τη ζωή σε μαμά και κόρη