Η συνταγή για τα περίφημα “γυμνά” γεμιστά

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό, με τα πιο γευστικά λαχανικά του σε μια πολύ ιδιαίτερη γευστική πανδιασία.

Yλικά:

6 ντομάτες κομμένες σε φέτες

1/2 κούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 κούπα ρύζι Καρολίνα

1 κουταλιά ξίδι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

2 κούπες ντοματοχυμός

1/2 κούπα δυόσμος και μαϊτανός ψιλοκομμένος

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Zεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε το ρύζι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τον ντοματοχυμό, το ξίδι και τη ζάχαρη και σιγοβράστε ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα, ώσπου να βράσει το ρύζι για περίπου 5 λεπτά. Κατεβάστε το σκεύος από τη φωτιά, ρίξτε και ανακατέψτε τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο. Στρώστε τον πάτο ενός μεγάλου πυρέξ με φέτες ντομάτας τοποθετημένες κοντά η μία στην άλλη. Ρίξτε το ρύζι από πάνω και στρώστε το ομοιόμορφα με μια κουτάλα. Βάλτη άλλη μια στρώση από φέτες ντομάτες και ραντίστε με 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Ψήστε το φαγητό στους 180ο για 45 λεπτά.