Σαλάτα με φακές, ρόδι, παντζάρι, καρύδια και φέτα. Μια χορταστική και συγχρόνως θρεπτική επιλογή, τόσο για snack όσο και για ένα πλήρες γεύμα, αναλόγως των συνδυασμών που θα επιλέξουμε!
Αυτό το σπιτικό salad bowl είναι τέλεια λύση και για συνοδευτικό σε οποιοδήποτε γεύμα μας.
Μάλιστα, διατηρείται άνετα μια δυο μέρες στο ψυγείο και αρέσει ακόμα και στα παιδιά, λόγω των ωραίων χρωμάτων και της έντονης γεύσης. Αντί για καρύδια, μπορούμε να βάλουμε κάσιους ή αμύγδαλα.
Υλικά
150 γρ. φακές βρασμένες
1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού
1 φλιντζάνι ψιλοκομμένο παντζάρι (που αγοράζουμε έτοιμο βρασμένο για ευκολία)
50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
και επίσης:
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξύδι βαλσάμικο
½ κουταλάκι μουστάρδα
Χυμό από μισό πορτοκάλι
Ξύσμα πορτοκαλιού
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τις φακές, τα κρεμμυδάκια, το ρόδι και τα καρύδια.
Προσθέτουμε το δυόσμο, το μαϊντανό και ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη.
Σε ένα multi ρίχνουμε, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα και αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους και να εκραγούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Απολαμβάνουμε το salad bowl μας!
Δείτε επίσης:
One pot pasta: Το απόλυτο comfott food για μια βραδιά στο σπίτι
Σχετικά Άρθρα
Google News