Το γιουβέτσι είναι μια από τις πιο αγαπημένες και παραδοσιακές ελληνικές συνταγές.
Αν όμως αναζητάς μια πιο ελαφριά, χορτοφαγική εκδοχή, αυτό το γιουβέτσι με καλοκαιρινά λαχανικά θα σε ενθουσιάσει.
Τη συνταγή για αυτό το τέλειο, καλοκαιρινό και μυρωδάτο γιουβέτσι, βρήκαμε από την food blogger Emily Vagia.
Συνταγή: Γιουβέτσι με καλοκαιρινά λαχανικά στο φούρνο
Υλικά
1 φλ. κριθαράκι ολικής άλεσης
200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε μπουκιές
1-2 μελιτζάνες κομμένες σε μπουκιές
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
αλάτι και μαύρο πιπέρι
2-3 φλ. νερό
1 χούφτα τριμμένη μοτσαρέλα
Εκτέλεση
Ξεκίνα ρίχνοντας στο ταψάκι σου το κριθαράκι. Πρόσθεσε την σάλτσα ντομάτας.
Ρίξε τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες. Πρόσθεσε νερό, αλάτι και πιπέρι.
Σκέπασε με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 25 λεπτά. Ξεσκέπασε και ανακάτεψε.
Ρίξε από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα και βάλει και πάλι στον φούρνο για ακόμα 5-10 λεπτά.
Βγάλε και απόλαυσε το πιο τέλειο καλοκαιρινό γιουβέτσι.
Σχετικά Άρθρα
Google News